ゴーヤの焼き肉屋さん風塩ナムル

ゴーヤの焼き肉屋さん風塩ナムル
焼き肉屋さんで出てきた塩味のナムルが大好き!大好きなゴーヤを使ってにんにくを効かせたら美味しくなりました♪【'07/6/25話題入りさせていただきました。皆さんありがとう♪】
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材料 (2~3人分)

ゴーヤ
1/2本
■砂糖
小さじ1
■塩
小さじ1/2
■粗引きこしょう
小さじ1/4(好みで)
■酢
小さじ2
小さじ1

1

ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種と白いふかふかの部分をかき出す。これが残っていると苦味が強くなるので、丁寧にとってくださいね。

2

端から薄くスライスし、塩(分量外)を少量まぶして軽くもみ(強くしないでね)、水にざっと放して水気を切る。【アク&苦味抜き】

3

沸騰した湯にゴーヤを入れ、またお湯がチリチリいったら(ゆっくり10数えるくらい)ザルにあけ、冷水にさらしてすぐに水気を切る。【ゆですぎ注意】

4

■の調味料を合わせ、食べる直前にゴーヤを和える

5

写真

【醤油味アレンジ】酢→なし、塩→控え目に、醤油→小さじ1/2~1、あとは同様で。これも結構いけました。(キャンプに酢を忘れたので・・・笑)

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味も、塩もみ→水さらし→ゆで、でだいぶ和らいでいると思います。ゆで時間はできるだけ守ってくださいね。歯ごたえがあったほうが美味しいです。また和えてから時間を置くと変色するので、食べる前に和えてください。

このレシピの生い立ち

焼肉屋さんで出てくる、塩とごま油風味のあえ物が大好き。夏によく食べるゴーヤと合わせてみました。一応目安で2~3人分と書きましたが、私は一人で食べちゃいます^^;
レシピID : 390786 公開日 : 07/06/18 更新日 : 08/05/09

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