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ゴーヤの焼き肉屋さん風塩ナムル

レシピID :390786
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焼き肉屋さんで出てきた塩味のナムルが大好き!大好きなゴーヤを使ってにんにくを効かせたら美味しくなりました♪【'07/6/25話題入りさせていただきました。皆さんありがとう♪】

材料 ( 2~3人分 )

ゴーヤ 1/2本
■にんにく(すりおろす) 1/2かけ
■砂糖 小さじ1
■塩 小さじ1/2
■粗引きこしょう 小さじ1/4(好みで)
■酢 小さじ2
■ごま油 小さじ1

1

ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種と白いふかふかの部分をかき出す。これが残っていると苦味が強くなるので、丁寧にとってくださいね。

2

端から薄くスライスし、塩(分量外)を少量まぶして軽くもみ(強くしないでね)、水にざっと放して水気を切る。【アク&苦味抜き】

3

沸騰した湯にゴーヤを入れ、またお湯がチリチリいったら(ゆっくり10数えるくらい)ザルにあけ、冷水にさらしてすぐに水気を切る。【ゆですぎ注意】

4

■の調味料を合わせ、食べる直前にゴーヤを和える。

5

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【醤油味アレンジ】酢→なし、塩→控え目に、醤油→小さじ1/2~1、あとは同様で。これも結構いけました。(キャンプに酢を忘れたので・・・笑)

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味も、塩もみ→水さらし→ゆで、でだいぶ和らいでいると思います。ゆで時間はできるだけ守ってくださいね。歯ごたえがあったほうが美味しいです。また和えてから時間を置くと変色するので、食べる前に和えてください。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

226件 (203人)

09/07/07

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苦いんだけどついつい箸が伸びる癖になる味……

Biwacco ゆん

ついつい・・・わかります(笑)Biwaccoゆんさん有難う♡

09/07/07

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ゴーヤ大好きなので、こんな風にアレンジできるなんて感激です❤

xxxMSHxxx

ゴーヤ好きさん嬉しいです♪xxxMSHxxxさんありがとう♡

09/07/06

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旨々♪これだけで焼肉を食べた気分w

小鉄姐

綺麗なお写真♪これだけで焼肉気分てお得ですよね(笑)有難う♡

09/07/04

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1日漬け込んでみました^^ゴーヤ苦手な主人も美味しいって♪

teddynancy

漬けこんでしみしみも美味しそうですね!ご主人もありがとう♡

09/06/23

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塩ナムル、初めてです。これからは、ゴーヤの季節ですよね(◕‿◕

ミセスRitsuko

これから美味しくなりますよね♪Ritsukoさんありがとう!

09/06/20

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まろやかな苦み歯切れ良い食感と和え酢が癖になりそ♡(๑◕ܫ←๑)

おてんとさま

わ~綺麗な写真ですね!おてんとさまさんありがとうございます♡

09/06/18

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何度目?れぽ回数以上お世話になっています^^いつもご馳走さまです

kaiko子

れぽ意外にもリピしてくれてるのね!kaiko子さんありがと♡

09/06/13

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ニンニク・砂糖多めにして美味しすぎました!!一気にペロリ!!

ゆみざぶろう

さらにガッツリverですね♪ゆみざぶろうさんありがとう♡

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

作成日:07/06/18

焼肉屋さんで出てくる、塩とごま油風味のあえ物が大好き。夏によく食べるゴーヤと合わせてみました。一応目安で2~3人分と書きましたが、私は一人で食べちゃいます^^;

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