ゴーヤの焼き肉屋さん風塩ナムル
レシピID:390786
焼き肉屋さんで出てきた塩味のナムルが大好き！大好きなゴーヤを使ってにんにくを効かせたら美味しくなりました♪【'07/6/25話題入りさせていただきました。皆さんありがとう♪】
材料 （ ２～３人分 ）
| ゴーヤ | １/２本 |
| ■にんにく（すりおろす） | |
| １/２かけ | |
| ■砂糖 | 小さじ1 |
| ■塩 | 小さじ１/２ |
| ■粗引きこしょう | |
| 小さじ１/４（好みで） | |
| ■酢 | 小さじ２ |
| ■ごま油 | 小さじ１ |
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1
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ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種と白いふかふかの部分をかき出す。これが残っていると苦味が強くなるので、丁寧にとってくださいね。
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2
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端から薄くスライスし、塩(分量外)を少量まぶして軽くもみ（強くしないでね）、水にざっと放して水気を切る。【アク＆苦味抜き】
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3
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沸騰した湯にゴーヤを入れ、またお湯がチリチリいったら（ゆっくり１０数えるくらい）ザルにあけ、冷水にさらしてすぐに水気を切る。【ゆですぎ注意】
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4
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■の調味料を合わせ、食べる直前にゴーヤを和える。
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5
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【醤油味アレンジ】酢→なし、塩→控え目に、醤油→小さじ１/２～１、あとは同様で。これも結構いけました。（キャンプに酢を忘れたので・・・笑）
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味も、塩もみ→水さらし→ゆで、でだいぶ和らいでいると思います。ゆで時間はできるだけ守ってくださいね。歯ごたえがあったほうが美味しいです。また和えてから時間を置くと変色するので、食べる前に和えてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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よくぞ写真残して下さいました(笑)れぽありがとうございます♡
気に入って下さって嬉しいです♪ちょこれーぬさんありがとう♡
この苦味を美味しく感じるとはかなり虜だね(笑)ありがとうね♡
ゴーヤパワーで元気に過ごされてよかったです♪どうも有り難う♡
苦かったですか＾＾；ごめんなさいね。他の野菜でも試してね＾＾
ビールと合いますね～～！藤宗BJさんありがとうございます♡
ゴーヤ自家製なんですね！羨ましいです♪ありがとうございます♡
おつまみにいいんですよね♪☆☆パンダ☆☆さんどうも有り難う♡
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/18
焼肉屋さんで出てくる、塩とごま油風味のあえ物が大好き。夏によく食べるゴーヤと合わせてみました。一応目安で２～３人分と書きましたが、私は一人で食べちゃいます＾＾；
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