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レシピID :390786
ゴーヤの焼き肉屋さん風塩ナムル
焼き肉屋さんで出てきた塩味のナムルが大好き！大好きなゴーヤを使ってにんにくを効かせたら美味しくなりました♪【'07/6/25話題入りさせていただきました。皆さんありがとう♪】
材料 （ ２～３人分 ）
ゴーヤ
１/２本
■にんにく（すりおろす）
１/２かけ
■砂糖
小さじ1
■塩
小さじ１/２
■粗引きこしょう
小さじ１/４（好みで）
■酢
小さじ２
■ごま油
小さじ１
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1
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ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種と白いふかふかの部分をかき出す。これが残っていると苦味が強くなるので、丁寧にとってくださいね。
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2
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端から薄くスライスし、塩(分量外)を少量まぶして軽くもみ（強くしないでね）、水にざっと放して水気を切る。【アク＆苦味抜き】
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3
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沸騰した湯にゴーヤを入れ、またお湯がチリチリいったら（ゆっくり１０数えるくらい）ザルにあけ、冷水にさらしてすぐに水気を切る。【ゆですぎ注意】
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4
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■の調味料を合わせ、食べる直前にゴーヤを和える。
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5
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【醤油味アレンジ】酢→なし、塩→控え目に、醤油→小さじ１/２～１、あとは同様で。これも結構いけました。（キャンプに酢を忘れたので・・・笑）
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味も、塩もみ→水さらし→ゆで、でだいぶ和らいでいると思います。ゆで時間はできるだけ守ってくださいね。歯ごたえがあったほうが美味しいです。また和えてから時間を置くと変色するので、食べる前に和えてください。
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