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レシピID :391069
ガリッ！（新生姜の甘酢漬け）
話題入り感謝！甘味控えめ新生姜の甘酢漬けです。２００９年色よくするコツなど追記しました。印刷してくれた沢山の方ごめんね
材料 （ １．５～２㍑の瓶 ）
新生姜
６００ｇ～１ｋｇ
☆酢
３カップ
☆砂糖
180ｇ
☆塩
大１
☆酒
1カップ
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1
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新生姜はきれいに洗って皮をこそげ取ります。私はペティナイフの峰でやりますが慣れてない方はスプーンなどで。軽くでOK。
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2
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こんな感じ。
赤い部分は筋っぽいので食べませんが切り口を切りおとしてとっておきます。ふふ。
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3
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繊維に沿って薄く切る。１００均のこれにスライサーがついていたのでやってみたら分厚い。皮引きは薄すぎ。私には包丁が一番。
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4
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鍋に生姜が踊る位のお湯を沸かしさっと茹でます。生姜が透き通ったかなくらい。辛味が苦手な方は２～３分茹でても構いません。
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5
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ざるにあげ落としぶたなどで軽く押して水分を切る。広げて熱いうちに塩（分量外）を満遍なく振って冷ます。
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6
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ざるの下にも風が通るよう箸などをかまして浮かせます。
←塩は生姜の余分な水分をとるためです
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7
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☆を鍋に入れ火にかけ沸騰したら冷ます。（冷まさないで使った方が生姜が赤くなる、柔らかくなると聞きましたが未確認）
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8
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瓶に生姜を絞って詰め赤い部分を上に乗せ⑦を注いで1週間ほど待ちましょう。
（赤い部分を入れると色が良くなります）
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9
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半日でこの色です。後からこんな小細工を追記してすみません。
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10
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２２年実験。
赤い部分を茹でてから入れてみましたがあまり変わらないような。
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生姜が１ｋｇ位まで増えても甘酢の分量は増えません。今回９２０ｇの生姜に分量の甘酢で作り２㍑の瓶にいれたらこれくらいの嵩。
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chizuさんが
生姜を湯がいた残り湯に、黒糖とハチミツを入れて「ひやしあめ」風にできると教えてくれました。
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酢の物に
レシピID :818181
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ちらし寿司に
レシピID :640701
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おにぎりに
レシピID：611664
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これは牛肉のおにぎり
レシピID :611672
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押し寿司に
レシピID：796744
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るちあママさんのレシピ「コハダのガリ大葉巻き」レシピID :652667
これすんごく旨いです。
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枝豆のおひたしに
レシピID :1140529
コツ・ポイント
かなり甘みは抑えてあります。
甘味の少ない、生姜の辛味や歯ごたえのきちんと残る甘酢漬け。
砂糖の量、生姜の厚さ、茹で時間、漬け汁の温度などでお好みのガリを作ってください。
あまりにもレシピが不親切なので２００９年加筆。すまん。
甘味の少ない、生姜の辛味や歯ごたえのきちんと残る甘酢漬け。
砂糖の量、生姜の厚さ、茹で時間、漬け汁の温度などでお好みのガリを作ってください。
あまりにもレシピが不親切なので２００９年加筆。すまん。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
106件
(75人)
作ってくれてありがとう♪理想だなんて嬉しいです！感謝
作ってくれてありがとう♪いえいえ気に入ってくれて嬉しいです♡
作ってくれてありがとう♪ああ我が家は無くなってしまった。感謝
作ってくれてありがとう♪こんちくわ！梅酢入り＆瓶も素敵！感謝
作ってくれてありがとう♪初ガリ私のレシピ選んでくださって感謝
作ってくれてありがとう♪なんて嬉しいお言葉でしょう。感謝です
作ってくれてありがとう♪初挑戦に私のレシピ選んでくれて感謝！
作ってくれてありがとう♪色白さんもかわいいですよね＾＾感謝
作ってくれてありがとう♪我が家も常備＾＾気に入ってくれて感謝
作ってくれてありがとう♪わぁ美しい！こちらこそ感謝です！
作ってくれてありがとう♪こんちくわー！1年って早いね～感謝
作ってくれてありがとう♪家なら好きな味でできますよね＾＾感謝
こちらこそお世話になっています。
作ってくれてありがとう♪
さっき作ってもう食べてますか（笑）
まぁ食べられますが少しおいたほうが旨く思いますよ♪
保存は冷蔵庫でおねがいします。
常温で大丈夫だと聞きますが
小心者の私は冷蔵庫に入れています。
ありがとう～
よいお休みを過ごされたかな♪
こんばんは！
宅配の野菜で生姜が３連チャンで届いてしまって
困っていたんです。
旬の野菜が届くから、根生姜って書いてたけど
これは新生姜の根生姜？？？なんて訳の分からない事を
考えながら、生姜男のダンナのために作ってみました。
大量にスライスして・・・やっぱりこれ新生姜じゃないと気づいたおバカな私です（-_-ι）
ちょっと辛いけど生姜バカ夫は自分でカスタマイズしながら毎日食べてます♪
新生姜がまだあるうちにリベンジしたいけど
間に合うかな～！？
作ってくださってありがとう。
旦那様が生姜男なんですね～（笑）
新生姜でなくても作られる方もいらっしゃいますよ。
生姜好きな方は（笑）
旦那様が食べてくれてよかったです。
もし辛くて食べられないようなら刻んでお料理にも使えますよ。
新生姜、うちの方はやっと見かけるようになりました。
早く漬けたい！
こちらでは、はじめまして。
漬け込み完了しました。
薄～いやつをツマミ食いしました。
辛いけどうま～い！
そして、生姜を湯がいた残り湯は、黒糖とハチミツを入れて「ひやしあめ」風にしてみました。
こっちも辛いけど、いけます。
あああ、ホンマに真さんてすごいなぁ。
教えてくださって、ありがとう。
はじめまして（笑）
お口に合いました？
嬉しいです。
ひやしあめ。。。それとっても気になるのですが。
残りのお湯に黒糖と蜂蜜を入れて溶かして
ひやして飲むの？
私ひやしあめ自体を知らなくて。
教えてくださってありがとう。
ゆでたお湯も活用してくださるなんて
なんて嬉しいのでしょう。
真さんと会話ができるなんて、、、
うれしくて、涙がちょちょ切れそうです。
（あ、キモイですか、すみません、そんぐらい憧れの人なのですよ、ワタシにとって真さんは。）
1週間経ってないけど、ガリガリ食べてます。
ほんまにおいしいです。
こんなに簡単に作れるなんて、ちょっとした驚きです。
え、「ひやしあめ」ご存じないですか？
ググったら、関西のもの、とありました。そうなんや～。
黒糖使ったので、見た目はどす黒い色ですが、冷やしてもピリッと辛くて、で、やさしい甘みの飲み物になりましたよ。
夏の冷え対策にもバッチリです。
工程欄に書いていただけるのですか～？
もうなんぼでも書いてください。
きっと、すでにやってはる人、いてはると思うんですが。
はあ、ちょっと興奮しました。
全国の真さんファンの方、すみません、でもわかってね。
ひやしあめ。
私も調べてみました。
未知の飲み物です。
今度作ったら飲んでみよう♪
工程欄にお名前とお借りいたしました。
ありがとう。
全国にファンなんていませんよ（笑）
はずかしい。。。
こちらこそ、めっちゃ光栄です、ありがとう。
全国にファン、いっぱいいますよ～！（断言）
そもそもワタシが真さんのことを教えてもらったのは、（和食レシピがすごい＆日記がおもしろい（←重要）人気作者さん、という紹介でした）ミクシィのクックパッドコミュなんです。
で、そこから、こっそり追っかけ始めたんです。
塩麹さんも全く知らなかったし、ましてや作っちゃうなんて、そんな「この人がおいしいって言ってるんやから、やってみよ」っていう力を持ってはるんですよ、真さんは。
どとーのレシピアップ、楽しんで見ています。
なかなかレポはお届けできないと思うけれど、これからもお世話になります～。
ミクシィでクックパッドコミュなんてものがあるのですね。
ミクシィしないのでわからないのですが
自分の知らないところで評価されているなんて驚いております。
ちょっとどっきどきー
ブログをはじめたので日記はあまり書かなくなってしまいましたけどね。
レシピをほめていただけるのは嬉しいな。
ありがとうございます。
こちらこそお世話になります。
改めて仲良くしてね。