«真さんのレシピ (602品)

料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

ガリッ！（新生姜の甘酢漬け）

レシピID:391069

話題入り感謝！甘味控えめ新生姜の甘酢漬けです。２００９年色よくするコツなど追記しました。印刷してくれた沢山の方ごめんね

材料（１．５～２㍑の瓶）

新生姜	６００ｇ～１ｋｇ
☆酢	３カップ
☆砂糖	180ｇ
☆塩	大１
☆酒	1カップ

1: 新生姜はきれいに洗って皮をこそげ取ります。私はペティナイフの峰でやりますが慣れてない方はスプーンなどで。軽くでOK。

2: こんな感じ。
赤い部分は筋っぽいので食べませんが切り口を切りおとしてとっておきます。ふふ。

3: 繊維に沿って薄く切る。１００均のこれにスライサーがついていたのでやってみたら分厚い。皮引きは薄すぎ。私には包丁が一番。

4: 鍋に生姜が踊る位のお湯を沸かしさっと茹でます。生姜が透き通ったかなくらい。辛味が苦手な方は２～３分茹でても構いません。

5: ざるにあげ落としぶたなどで軽く押して水分を切る。広げて熱いうちに塩（分量外）を満遍なく振って冷ます。

6: ざるの下にも風が通るよう箸などをかまして浮かせます。
←塩は生姜の余分な水分をとるためです

7: ☆を鍋に入れ火にかけ沸騰したら冷ます。（冷まさないで使った方が生姜が赤くなる、柔らかくなると聞きましたが未確認）

8: 瓶に生姜を絞って詰め赤い部分を上に乗せ⑦を注いで1週間ほど待ちましょう。
（赤い部分を入れると色が良くなります）

9: 生姜が１ｋｇ位まで増えても甘酢の分量は増えません。今回９２０ｇの生姜に分量の甘酢で作り２㍑の瓶にいれたらこれくらいの嵩。

10: 半日でこの色です。後からこんな小細工を追記してすみません。

11: 酢の物に
レシピID :818181

12: ちらし寿司に
レシピID :640701

13: おにぎりに
レシピID：611664

14: これは牛肉のおにぎり
レシピID :611672

15: 押し寿司に
レシピID：796744

16: るちあママさんのレシピ「コハダのガリ大葉巻き」レシピID :652667
これすんごく旨いです。

コツ・ポイント

かなり甘みは抑えてあります。
甘味の少ない、生姜の辛味や歯ごたえのきちんと残る甘酢漬け。
砂糖の量、生姜の厚さ、茹で時間、漬け汁の温度などでお好みのガリを作ってください。
あまりにもレシピが不親切なので２００９年加筆。すまん。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

62件 (48人)

09/11/19

大人のガリだね～★酒つまみのお口直しにちびちび食べてます☆旨♥

まやちゅぅ

作ってくれてありがとう♪甘味が足りなかったら足してね♪感謝

09/10/21

湯通ししたほうが私は食べやすいです　来年もこのレシピに決定♪

プー母ちゃん

作ってくれてありがとう♪来年も作ってくれますか！？嬉しいです

09/10/14

一週間経った！色付きは数枚でも旨っ♪時々厚切りのヤツが辛い～　笑

くまっちゃん☆

作ってくれてありがとう♪手作りは厚みが色々で面白いね♪感謝

09/09/29

色付きイマイチだけど味は絶品！もう残り少ないので即リピしま〜す♪

lambpatti

作ってくれてありがとう♪生姜の持つ色だから色でない時も♪感謝

09/09/16

一週間オアズケ中です＾＾早く食べたいなぁ♪楽しみです☆

ちぃは

作ってくれてありがとう♪食べられるけど少しおいた方が旨いの♪

09/09/15

葉生姜だったんでこんなゴロゴロタイプ☆半日でこんなにピンクー♡

はなプリン

作ってくれてありがとう♪食べるときにスライスすればOK♪感謝

09/09/14

自分で作るとこんなに美味しいんですね～。甘すぎないのが好みです♪

えりらっくま

作ってくれてありがとう♪自分で作ると好みの味にできるね♪感謝

09/09/01

何度も作ってます！おいしくて、子ども達もお気に入りです♪

はーたんん

作ってくれてありがとう♪何度もだなんて嬉しいな♪感謝です

1 2 3 4 5 6 7 8 次へ»

30件のコメントを読む

こましこ 2009年06月25日 08:30

真さん、こんにちは。

以前のレポでご報告したハチミツバージョン。
砂糖に比べ甘さが柔らかいというか、マイルドに思います。分量は砂糖よりは少なめ（適当・・・）で作りました。スミマセン。個人的にはお砂糖の方がしっかり漬かるようで好きでした。
少し甘酢が余ったので、胡瓜を浅漬けにしていただいています。これもなかなか美味ですよ。

真さん 2009年06月29日 11:00

こましこさん♪

美しいれぽありがとうね♪
瓶が並んでいるのって素敵ね。

蜂蜜バージョンはマイルドなのね。
私は甘いのが苦手なので今度作ってみよう。
教えてくれてありがとう。

私も残った甘酢で茗荷やキャベツを揉んだり
お寿司にしたり♪
夏には良いですよね。
残った汁まで活用してくださって嬉しい。
ありがとう♪

yukihapi 2009年07月01日 15:32

真さん♪
うまい！！Σd(ゝ∀･)
旦那が感心してました♪作れるんだ＆紅生姜の赤は着色じゃないんだね～って♪（私も知りませんでした^ ^;）
旦那が美味しいって言ってくれました～♡
いつも美味しいレシピありがとうღღ ♡(✿ˇ◡ˇ)人(ˇ◡ˇ✿)♡ღღ

真さん 2009年07月02日 09:14

きゃぁあああ

うまい！！Σd(ゝ∀･)←嬉しい～～
だんな様の美味しいって言葉も嬉しいね♪

こちらこそありがとう。

きのう一日PCダウン
そして今日も忙しく～

いろんなことがおくれています～

kimiko2564 2009年07月08日 15:38

初めまして！
味も私好みでとってもさっぱり美味しい味でした（⌒▽⌒）/
美味しいレシピありがとうございますｍ(_ _)ｍ

真さん 2009年07月09日 08:05

初めまして♪

来てくださってありがとう。
改めて　美しいれぽ感謝しています。

好みの味なんて嬉しいです！
お礼を言うのはこちらです～
ありがとう♪

ふぁびこ 2009年07月24日 23:07

真さん～♪
おひさしぶりですね、お元気ですか？

御無沙汰してましたけど、このガリは切らさずに作っております～^^
赤いとこ！
今まで捨てちゃってました…
なんてもったいないことをしてたのかしら～～～
次回からは一緒に漬け込みまっす！

うちの母は豪快に食材の皮を剥き、不可食部分をぱっぱと切って捨てちゃうんですが、
反面教師っていうの？
私にはもったいなくてそれができないの～
生姜の赤いとこ、捨てずに使えるの嬉しいです♪
生姜を茹でた後の湯⇒豚肉とメカブの梅スープに
ビンに残った甘酢⇒根昆布を入れておいて酢昆布に

にょほほほ！(v^-^v)す～て～た～ら～へ～ん～でぇ♫

真さん 2009年07月27日 13:41

ふぁびこさん　こんにちは♪

お元気ですか？
良好日記楽しく読み逃げいたしました。

沢山れぽありがとう～

うふふ
赤いところあとから追記してごめんね。

それにゆで汁や残ったお酢まで使ってくれて嬉しい！

お母様が反面教師なのですね。
私もです～

ぽんぽあーる 2009年08月13日 00:21

真さん、こんばんは＾＾/
お世話になっております♡

さっき仕込んだばかりですが、もう我慢できずにお味見を（爆）
とっても美味しゅうございました✿
新生姜が売っているうちに、もっと漬け込んでおかねばと
思っておりますｖ

すみません、質問なのですが、
保存は冷蔵庫でよろしいですか？
とりあえず今夜は冷蔵庫に大事に入れて寝ます♪

美味しいレシピをいつもご馳走様ですｍ（＿）ｍ＾＾*
ではでは、お休みなさいませＺｚｚ・。＊

真さん 2009年08月17日 18:55

ぽんぽあーるさん♪

こちらこそお世話になっています。
作ってくれてありがとう♪
さっき作ってもう食べてますか（笑）
まぁ食べられますが少しおいたほうが旨く思いますよ♪

保存は冷蔵庫でおねがいします。
常温で大丈夫だと聞きますが
小心者の私は冷蔵庫に入れています。

ありがとう～

よいお休みを過ごされたかな♪

«前へ 1 2 3

このレシピの生い立ち

公開日：07/06/18

毎年、一年分作ろう！と思っているのに、作ってるつもりなのにあっという間に無くなる。食いすぎだな。

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

外部ブログ用

このレシピの人気ランキング

3位
5位
6位