マーブルココアシフォンケーキ

ココアパウダーをボウルに入れ、お湯を加えてだまのないようよくといておきます。卵黄は常温にして使い、卵白は冷蔵庫に入れておきます。■を混ぜ合わせます。

卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。白っぽくとろっとするまで。バニラオイルを加えて混ぜます。

サラダ油・ぬるま湯の順に加えます。どちらも少しずつ加えてよく混ぜてください。

ボウルに卵白・塩を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。■を３回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てます。最後は泡立て器でぐるっとかき混ぜ、きめを整えます。

４にメレンゲの１/３を加えて、泡立て器ですくっては落とすというようにしてむらなく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲは２回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。ボウルを回しながら、底からすくいあげるようにして混ぜます。

ココア生地をプレーンの生地に渦巻きを書くように入れます。ボウルを回しながら、ヘラで切るように２回ほど混ぜます。

生地を少し高めの位置から型に流し入れます。トントンと底を３回ほど打ち付けて空気を抜き、１７０℃のオーブンで３０～３５分焼きます。

焼きあがったらすぐにさかさまにして冷まします。完全に冷めてから型から外します。