冷たく冷やして 大根の鳥そぼろあんかけ

冷たく冷やして 大根の鳥そぼろあんかけの画像

Description

本当は冬瓜で作りたかった一品(笑)
小さい頃から、鳥ひき肉抜きのあんかけとか大好きだったんです。

材料 (大根1本分)

1本
a.水
600cc
a.昆布
2枚
b.日本酒
大さじ
b.砂糖
大さじ2
b.濃口醤油
大さじ2
b.薄口醤油
大さじ3
大さじ2
鳥そぼろ
c.鳥挽肉
160g程度
c.日本酒
大さじ1
c.砂糖(三温糖)
大さじ1
c.濃口醤油
大さじ1
c.薄口醤油
大さじ2
c.しょうが(みじん切り)
大さじ1/2
1/3本

作り方

  1. 1

    写真

    c.を全てどんぶりに入れて、鳥挽肉に混ぜ込みます。
    混ぜ込むだけで○

  2. 2

    写真

    ラップをして、500wレンジで2分加熱。
    周りに火が通っているので、ざっくりとほぐす感じで混ぜます

  3. 3

    写真

    再度ラップをかけて500wで2分加熱。

  4. 4

    写真

    鳥挽肉を加熱してる間に、大根を処理します。
    皮は厚めに剥いた方が固い部分が口に当たらず○

  5. 5

    写真

    でっかいのが残ってる方がいいので、スプーン等でざっくり切るように混ぜるだけで○

  6. 6

    写真

    5.の粗熱が取れたら、みじん切りにした長ネギを加えます。

  7. 7

    ★冥加・紫蘇を加える場合は、盛り付け時に。
    加熱すると風味が飛んでしまいます。

  8. 8

    写真

    大根が浸るくらいたっぷりの水で沸騰させます。

  9. 9

    写真

    水が沸騰したら、これくらいの弱火で20分ほど煮ます。
    今回、皮を薄めに剥いたため、加熱時間は長め。

  10. 10

    写真

    茹だったら、水を溢します。

  11. 11

    a.を入れ弱火で10分ほど煮ます

  12. 12

    b.を入れ弱火で20分ほど煮ます。

  13. 13

    写真

    水溶き片栗粉、若しくは、12.の煮たお湯で片栗粉を溶き、とろみをつけたら出来上がり

コツ・ポイント

圧力鍋を使うと柔らかくなりますが、水の量を間違えると、焦げ付いたり、吹き零れたりするので注意。
大根を茹でこぼし、鳥挽肉も油で炒めていないため、灰汁取り不要です。

このレシピの生い立ち

本当は【冬瓜】で作りたかったのです(大事なことだから2度)
冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。
レシピID : 3911877 公開日 : 16/06/10 更新日 : 16/06/22

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1 (1人)
初れぽ
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チビダビ
温かいままで食べましたが美味しかったです!

おいしそうなレポありがとうございます♪