納豆スパゲッティ
作り方
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中華鍋にサラダ油を注いで温める。サラダ油は玉ネギ1/4がコーティングできるくらい。
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3
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みじん切りにした玉ネギを投入、塩胡椒を一振り飴色になるまで炒める。途中色が少し変わってきたくらいで、残りの玉ネギを投入。
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塩を一振りいれた沸騰したお湯でパスタを茹でる。
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5
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しいたけの軸をとって半分に切って、やや厚めに薄切り。厚さは好みで。軸は細かくして入れても可。
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6
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しめじの石づきを取って、舞茸と一緒に手でほぐしながら、鍋の中に入れる。しいたけもほぼ同時に入れる。
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鍋の中にだしの素、白だし、麺つゆ、酒を入れて、炒める。
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8
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納豆を何もいれずに50回くらいかき混ぜる。鍋に入れたら、付属のタレ、からしなどを入れる。
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9
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納豆を入れた後、香りづけにごま油を入れ、中身をかき混ぜながら、軽く炒めて、全体に味をなじませる。
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全体が混ざったら、納豆が鍋に焦げ付かないか見ながら、そのままにする。この時点でパスタ茹で上がりの2分前だとベター。
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パスタがゆであがったら、お湯を切りすぎないで、鍋の中にいれ、具と絡ませる。フライ返しと菜箸で混ぜると楽。
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混ざったら、全体に胡椒をふる。少し胡椒が効きすぎてるくらいの方が美味しい。
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醤油を全体にかけて、混ぜる。全体の色が変わるくらいが目安。
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味見して、醤油、胡椒で味の調整をしたら、完成。
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粉チーズとタバスコをお好みでかけてください。
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追記2 緑が欲しいときは、大葉か、ピーマン。大葉、おススメですよ。
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コツ・ポイント
・食感の違うタマネギを試してみてください。
・納豆を全部炒めないで、少し生のままで残して、完成した後に上に添えてもOK
・大葉もメチャ合います。手でちぎって。生でも炒めても。
・緑が欲しいときはピーマンを入れてもいいです。
・納豆を全部炒めないで、少し生のままで残して、完成した後に上に添えてもOK
・大葉もメチャ合います。手でちぎって。生でも炒めても。
・緑が欲しいときはピーマンを入れてもいいです。
このレシピの生い立ち
あり合わせのものですが、少しずつ工夫して、こうなりました。