オレンジチーズムース 京番茶ジュレ添え
一茶一菓
作り方
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1
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鍋に水を入れて沸いたら、京番茶を入れ、3分煮立たせます。ざるで濾して、葉を取り除きます。
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2
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耐熱容器にゼラチン、京番茶を小さじ２杯入れ、レンジで20秒温めて溶かします。
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3
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１の京番茶はバットに入れ、砂糖と２をいれて混ぜます。荒冷まししたら冷蔵庫で冷やし固めます。
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4
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固まったらフォークで線を引き、クラッシュゼリーにします。
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5
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こんな感じになります。
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6
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オレンジは、絞り機で絞り、果肉の部分も使って100ｇになるようにします。
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7
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鍋に６のオレンジを入れます。耐熱容器にゼラチンと水を入れ、レンジで20秒温めて溶かします。
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8
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鍋を火にかけ、ゼラチンを入れてよく混ぜます。火を止めて冷まします。
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9
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ボウルに、室温に戻したクリームチーズと砂糖を入れてよく混ぜます。
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10
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ヨーグルトとレモン汁を入れて混ぜます。
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11
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10に、8を少しずつ入れながら混ぜます。
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12
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一通り混ざったら、容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。
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13
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ムースが固まったら、5のジュレを上に載せます。ミントを飾ってもいいですね。これはレモンマートルの葉を飾りました。
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コツ・ポイント
オレンジがなければ、オレンジジュース100％でも。オレンジとチーズの風味が強いので、京番茶が弱いと風味が負けてしまいます。京番茶もしっかりと煮出して。竹村玉翆園さんの京番茶を使用しました。バッグにまで匂いが移るほどスモーキーな香りです。
このレシピの生い立ち
京番茶を使ったジュレを作りたくて。スモーキーな京番茶とチーズを合せようと思ったらこうなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
一茶一菓
