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大豆を戻して、少し固めに下茹でしておく
干し椎茸は250ccの水で戻す。椎茸の戻し水は、後で使います。ひじきをたっぷりの水で戻す
鍋にサラダ油をしき、ひじき、しいたけ、油揚げ、大豆の順に炒める
椎茸の戻し水、醤油、みりん、砂糖、だしの素を入れて、中強火で煮込む。
5分ぐらいで水分が少なくなるので、それまでは時々混ぜる。水分が少なくなったら出来上がりです。
お弁当用は、ラップしてから、ジップロック等の袋に入れて冷凍すると、場所をとらなくていいですよ。