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木綿豆腐は、きれいな布巾などで包み、重しをして半日かけてしっかりと水切りをする(元の半量になるくらいまでしっかりと)。
干し椎茸は、半日以上かけて戻す。3ミリ幅にカットしておく。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加え、ほうれん草を茹でる。冷水にさらし、色止めする。
ほうれん草を食べやすい長さに切り、絞って水けをとる。
ごまは半ずりにする。
⑤に①の豆腐を加え、なめらかになるまでまぜる。砂糖、薄口しょゆ、白みそ、ゆず胡椒も加えて満遍なくまぜる。
ほうれん草、干し椎茸を⑥に加えて和える。味をみて足りなければ塩を足す。
とってもユニークな写真!最高です!ありがとうございます
とってもおいしそう~(^^♪ありがとうございます!