◆しっとり・ふわふわ＊チョコスポンジ◆

【材料について】◆卵＝Ｌサイズ推奨。使う直前まで冷やしておく。◆バター＝ケーキ用マーガリン代用可。【下準備】◆型にクッキングシート（又は包装紙）を敷く。クッキングシートが浮く場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きます。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません！）

泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。

④に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫです♪）

⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ！（※絶対に練らないようにして下さいね♪）

耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。（小鍋に入れて温めてもＯＫです♪)

ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜて下さい！（※ダマが残らないようにしっかり溶かして下さいね！）

⑥に⑨を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとココアバターが沈んでしまいます！）、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。（※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪）

型に⑩の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪）型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。

台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）

⑬に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です)

型をはずして、底のクッキングシートを外し、

固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

スポンジが冷めたらスライスしてお好みのクリーム等でデコ。（※1日寝かせた方がスライスし易いです。ビニール袋に入れて保存）

【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。

その上（爪楊枝）に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。

スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。

【12ｃｍ丸型１台分】卵1個で計算し直して下さい（私は18ｃｍの分量の半分が♡）焼き時間約25～30分。（覚書：28分）

【21ｃｍ丸型1台分】卵5個で計算し直しして下さい。（又は18ｃｍの分量の1.5倍）焼き時間30～40分（覚書：35分）

【12ｃｍ丸型1台＋15ｃｍ丸型1台】18ｃｍの分量（私は20ｃｍの分量が♡）焼き時間12ｃｍ＝28分・15ｃｍ＝34分

【丸型・角型の容量について】2010.2.25の日記参照。（例：型の容量500ｍｌにつき、卵１個で分量計算すると◎）

【抹茶スポンジ】
◆しっとり・ふわふわ＊抹茶スポンジ◆（ID :572271）