私の黄金比♡南高梅de梅ジャム

私の黄金比♡南高梅de梅ジャム

Description

梅をこよなく愛しています♡
そんな私が作る黄金比の梅ジャムです♡

材料 (南高梅1キロ分)

完熟した南高梅
1キロ
※砂糖
重量の60%
ひとつまみ(小さじ1/4程度)

作り方

1

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梅のなり口の黒い部分を取り除いたら、綺麗に梅を洗い完熟した南高梅を1時間程度水に漬けます。

2

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1を水から茹で、沸騰したら中火で15分茹でます。

3

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2から灰汁が出るので、キッチンパーパーをかぶせておくと良いですよ。

4

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茹で終わったら、流水で冷やし、ザルで水気をしっかり切ります。

5

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4を手で種と実に分けます。
種についた実はしっかりとり、梅の黒くなっている部分などがあれば取り除きます。

6

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鍋に5の実の部分と5の60%の砂糖を加え、火にかけます。
(このときは梅が700gでしたので420gの砂糖を加えました)

7

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沸騰するまで絶えずかき混ぜます。

8

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7に塩ひとつまみを入れ、弱めの中火で15分程度火にかけます。
少しゆるいかなと思うくらいで火を止めます。

コツ・ポイント

保存するときは煮沸消毒した瓶などで清潔に保存してくださいね。

このレシピの生い立ち

梅ジャムを以前から作っていたのですが、少しえぐみが気になっていました。
塩を加えることで改善されましたので、レシピアップしました。
レシピID : 3921763 公開日 : 16/06/15 更新日 : 16/06/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (28人)

2019/07/09

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初梅ジャム♪苦味が少し残ってしまった…^^来年再挑戦します✨感謝

mogusun*

初梅ジャム作嬉し過ぎます♥来年苦味残りませんようレポ大歓喜♥

2019/06/14

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今年も作りました!梅を頂いたのでたっぷり2瓶(^^)楽しみです♡

928るびすけ☆☆

今年も美しい仕上がり美味しそう♥素敵過ぎリピレポ大歓喜です♥

2019/06/06

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初めて作りました。青梅ですが、美味しくできました。

クックE8IHMF☆

とても綺麗なグリーン色のジャム初めて作嬉し過ぎます♥大歓喜♥

2018/07/02

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きび糖使ったので茶色ですが、初ジャムづくりでした!

mayuさんママ

初ジャムセッション作りで作嬉し過ぎます♥素敵レポ大歓喜です♥

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