梅酒いろいろ泡盛黒糖日本酒芋焼酎
レシピID:392259
飲んでもうまいお酒で、食べてもおいしい黒糖をぜいたくに使い梅の王様紀州南高梅でつけました。せっかく宮古島にすんでいるんだからと、宮古島の特色をだして。来年が楽しみ♪ 6月8日漬け込み。写真は6月20日のもの。とてもいい香り！自分用の記録です
材料 （ ４L容器5つ ）
| 梅 | 各1kg |
| 黒砂糖 | 各500g |
| 氷砂糖 | 各500g |
| 泡盛、イモ焼酎、日本酒 | |
| 各1升 | |
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宮古島では、思うように梅が手に入らずネットで購入しました。紀州南高梅のサイズ混合で10ｋｇ7000円でした。とてもきれいで粒の大きい梅でした。とてもコストパフォーマンスがよく来年もこちらを利用するつもりです。
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黒糖は多良間島産の不純物のない、黒糖を使用。塊をすりこぎでちいさくくだいていれました。溶けにくいので来年は粉末タイプを使おうかと思っています。 おいしい黒糖をお探しの方、知花黒糖加工所の黒糖は、お勧めです。
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3
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つけ方（共通） 梅はきれいにあらい、1時間ほど水につけ、水をよく切り、きれいにふいて、なり口を爪楊枝でとる。砂糖、梅の順に瓶につめ、最後に酒を注ぐ。1週間は砂糖がとけるよう瓶を転がす。
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4
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☆泡盛梅酒１☆ 梅1kg 黒糖500g 泡盛43°1.8L ＊泡盛は久米仙5年古酒（クース）ああ、もったいないとトクトク注ぐ
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5
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☆泡盛梅酒２☆
梅1kg
黒糖500g
泡盛30度 1.8L
＊泡盛は宮古島の宮の華と菊の露をブレンド。どちらも宮古島を代表する泡盛。
これが一番、宮古島がつまった梅酒になりそうです。
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6
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☆焼酎梅酒１☆
梅1ｋｇ
黒糖500ｇ
芋焼酎25° 1.8Ｌ
＊焼酎は、祖母のいる宮崎の黒霧島。そのまま飲みたいところを惜しみなく梅にそそぐ
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7
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☆焼酎梅酒２☆ 梅1ｋｇ氷砂糖500ｇ芋焼酎２０°1.8L ＊黒砂糖を使わず、比較用にノーマルタイプをつけました。こちらも飲みたいのを惜しんで宮崎の黒霧島をそそぎました。
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☆日本酒梅酒☆ 梅1ｋｇ氷砂糖500ｇ純米酒１．８Ｌ ＊日本酒は醸造アルコールの入っていない、米は山田錦100%のもの。と、いっても２Ｌ1200円とお買い得でした。すっきりさせたいので、氷砂糖で。一番早く砂糖がとけ、梅が色づきました。
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9
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梅酒をつけた後、宮古島でわりときれいな南高梅1kg580円というのを見つけ、GANMAさんのレシピで梅シロップをつけました。5日目で砂糖は全部とけました。こちらは梅1kgで瓶は２Lタイプ。来年は増量して黒糖でつけてみようかな
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10
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2008.12.26日本酒梅酒を御開帳♫1年半の漬け込みでしたがすっきりした飲み口☆女性だけでなく男性にも大好評♫♬
コツ・ポイント
瓶はすべて４L日本製、紫外線防止タイプを使っています。宮古島はすでに30度を超す陽気。湿気も90%超えているので、瓶の消毒は熱湯消毒＋焼酎30度で拭き念入りに衛生対策
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/20
ホワイトリカーを使おうとおもいましたが、どうも、醸造アルコールが入っていると、二日酔いがひどくなる。自分でつけるならと、いろいろ試してみました。オリジナルが増えて行くのが楽しみです。
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はじめまして♪
今年初めて梅酒をつけようと思っているのですが、
原酒ではない通常の度数の日本酒で梅酒をつけている方が見つからなくて。゜゜(>ヘ＜)゜ ゜。
20度以上ないとあまりよくないというのを耳にしたことがあるのですが、arielorangeさんの漬けた梅酒は何か特別なことをして保存したりしたのでしょうか？
実家の両親が昔、ホワイトリカーで梅酒を漬けていたことはあるのですがあまり細かいこと覚えてないらしくて…
せっかく漬けるのなら美味しい梅酒が飲みたいし。
何かアドバイスがあったら是非教えてください。
お願いします(*- -)(*_ _)ペコリ
こんにちは～。はじめまして。
すみません。ご返事おそくなりました。
さて、ご質問の保存方法ですが、
コツ・ポイントにあるように消毒を念入りにしたくらいで特別なことはしていません。
日本酒も、スーパーで紙パックにはいっているものを使用しました。
梅がよく漬かるように、梅をつまようじでプスプス穴をあける方法がありますが、
この作業は梅が空気に触れる頻度が高くなって空気中のカビ菌との接触が高くなるかな～と思い、湿度が高い沖縄ではこの方法はとりませんでした。
日本酒はアルコール度数が低いので、カビを心配しましたが、1年半の漬け込みではなにもありませんでした。
それどころか、お酒の弱い人もスイスイ飲めちゃう感じでと～ってもパーティで人気者でしたよ！
25度の焼酎も2年で飲んでみましたが、カビもなく、
こちらもスッキリでいも焼酎の飲めない方もいけました！
ぽこぴ～♪さんも素敵なオリジナルの梅酒を楽しんでくださいね。
お忙しいのに丁寧に教えていただいてありがとうございます(*- -)(*_ _)ペコリ
予約販売の梅を5㎏も購入したので色々なお酒で漬けて楽しみたいです♪
ありがとうございます^^
おからケーキを調べていたら【宮古島】の文字が・・・
私も宮古島に住むナイチャーです。
宮古の料理などもUPしてるようなので参考にさせていただきたいです。よろしくお願いします。
１年前に作った梅酒を解禁して飲んでいます。