舌平目のムニエルの画像

Description

いつも通りの自己満足レシピ(笑)

材料

舌平目
4匹
薄力粉
約1/2カップ
粉末白胡椒
小匙1
小匙1/2
適量
ソースの材料
バター(有塩)
50g
パセリのみじん切り
1束
ケッパーのみじん切り
小匙1
大匙3

作り方

  1. 1

    写真

    頭・内臓を除いた舌平目を、白ワインで洗って、血合い・内臓を落とし、水気を拭き取る。

  2. 2

    写真

    薄力粉に塩・白胡椒を混ぜ合わせ、舌平目にまぶし、余分な粉を叩き落とす。

  3. 3

    写真

    フライパンにオリーブオイルを熱し、皮面を下にして舌平目を加え、焼き色がつくまで焼く。

  4. 4

    皮面に焼き色がついたら、返しもう片面も焼き色がつくまで焼いて、温めた皿に盛り付ける。

  5. 5

    写真

    フライパンにバターを加え、茶色く色付くまで、中火で加熱する。

  6. 6

    写真

    火を止め、レモン汁を加える。(飛び散るので注意)

  7. 7

    写真

    パセリ・ケッパーを加え、混ぜ合わせる。

  8. 8

    写真

    4にかけて完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

基本に忠実なムニエルのレシピです。
レシピID : 3923067 公開日 : 16/06/15 更新日 : 16/06/15

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