サルティンボッカ

トマトは皮をむき、半分に切って種を取り粗く刻む。モッツァレラチーズは適当な大きさにちぎっておく。

豚ヒレ肉は1〜1.5cmの厚さにスライスし、麺棒などで叩いて3㎜くらいの厚さに広げる。

3㎜くらいまで叩いてのばすと市販のハムぐらいの大きさになる。スジがあれば包丁で切り込みを入れる。

両面に薄く薄力粉をまぶしつけ、余計な粉は叩く。

フライパンを熱してやや多めにサラダ油を入れ、5を生ハムの面から中火で焼く。

焼き色がついたら裏返し、豚肉の面も色づいたら白ワインを入れて煮る。

最後にバターを溶かし入れ、肉の上にかけたら出来上がり。