柿のコンフィチュール
レシピID:392808
材料 （ 食べ切り程度 ）
| 柿（熟れたもの） | 1～2個 |
| お好みの洋酒（白ワイン、ラム、キルシュ、ブランデー等） | |
| 大さじ1弱 | |
| レモン汁 | 大さじ1弱 |
| 好みで砂糖や蜂蜜 | 無くてよい。適宜 |
| あれば、ナツメグやシナモン | |
| お好み | |
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1
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柿の皮をむき、粗く刻む。
固い柿でもさっぱりした甘さで私は好み。
甘さの足りない柿なら少しお砂糖か蜂蜜を加えてください。
種があれば除く。 小鍋に入れて、弱火で煮る。
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2
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水気が出てきたらお好みの洋酒を加え混ぜ、レモン汁をお好み加える。
煮詰めるのはお好みで。
水っぽいですが冷めると少し粘度が出ます。冷やすと美味しい。
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3
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よく冷やして器に盛り、そのまま食べても美味しい。ミントの葉っぱ飾るとキレイだし、ミントと柿の甘さが合います。
ヨーグルトに混ぜてもすごく美味しかったですよ。
パウンドケーキに加えてもOkです。
コツ・ポイント
煮詰めると色が悪くなる。 焦がさないよう常に混ぜ、火加減に注意。 日持ちしません。悪しからず。
最初は白ワインでぜひ。すごくいい感じに合います。シンプルにレモンのみの方が良いかな。
ダークラムやブランディも、スパイスと合いコクが出ます。クローブも合うな。
ちょっと凍らせて半シャーベット状にしてもおいしいです。もはやジャムではないですな。
最初は白ワインでぜひ。すごくいい感じに合います。シンプルにレモンのみの方が良いかな。
ダークラムやブランディも、スパイスと合いコクが出ます。クローブも合うな。
ちょっと凍らせて半シャーベット状にしてもおいしいです。もはやジャムではないですな。
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/21
柿がいっぱいあったので、ケーキにしたり色々やってみた。
春夏にはイチゴで。
他にもできるかな。
春夏にはイチゴで。
他にもできるかな。
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