ふわしゅわとろぉ～な雪かぶりパンケーキ♡

冷凍イチゴ（コストコのを使いました）にお好みの砂糖を加え、軽く煮詰めてコンポートを作り、冷やしておく

卵の白身をボールに入れ、冷凍庫に入れておく。（その間に他の準備）

卵黄、マヨネーズ、甜菜糖、エバミルクの順でゴムベラでよく混ぜる。

（余った黄身はどんぶり物などに＾＾）

冷凍庫から白身を出し、レモン汁・塩を加え、しっかりと泡立てる。
（ハンドミキサーの場合、最後に手で仕上げる。）

4に5を３分の一くらい加えゴムベラでさっくりなじませる。
次にメレンゲのボールに全部加えてつぶれない様にざっくり混ぜる。

ごく弱火で温めたフライパンに薄く油をひき、6の生地をスプーンでそ～っと盛ってゆく（直径7～8cm以内）

生地が拡がるようなら半分の量で蓋をして１～２分焼き、その上にまた生地を重ねて表面が軽く乾くくらいまで焼く

底もうっすらときつね色になったら、そ～っと裏返し、また蓋をして焼く。
（裏返すときに勢いをつけるとつぶれてしまいます～）

焼きあがったら三段に重ね、周りにイチゴのコンポートを飾り、ゆるめの生クリームをとろ～っとかけてトッピングを置いて完成♪

もうひとつは、ちょうど冷蔵庫にあったアメリカンチェリーを乗せてみました♪

ミントなど、緑がなかったのが残念(^_^;)

もっと半生を安心して食べたい方は↓もご参考までに♡

http://cookpad.com/recipe/3986388