ジュレ ド フリュイ
レシピID:392834
これからの季節、喉に爽やかなジュレのデザートがほしくなります。柑橘やパッションフルーツを使ってさっぱりしたジュレです。
材料 （ １６個分 ）
| ■ ●赤ワインとグレナデンのジュレ | |
| グレナデンシロップ | １２０ｇ |
| 赤ワイン | ２５０ｇ |
| 水 | ８５０ｇ |
| グラニュー糖 | ２００ｇ |
| 板ゼラチン | ２４ｇ |
| ■ ●フルーツジュース | |
| オレンジジュース | １５０ｇ |
| グレープフルーツジュース | |
| １５０ｇ | |
| パッションフルーツ | ２個 |
| ガムシロップ | 適量 |
| ラム酒 | 適量 |
| ■ ●トッピングフルーツ | |
| オレンジ、キウイ、など | |
| 各種適量 | |
| ミント | 適量 |
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1
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ジュレを作る。板ゼラチンを水でふやかしておく。鍋に他の材料をいれ沸騰したら火を止め、もどしたゼラチンの水を切っていれ溶かす。漉してバットにいれ冷蔵庫で冷やし固める。
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2
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フルーツジュースを作る。オレンジ、グレープフルーツを絞りフレッシュジュースを分量だけ作り合わせる。好みの甘さになるようガムシロップを入れ、パッションフルーツの果肉を入れる。最後にラム酒を好みの量を加える。
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3
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トッピングフルーツを用意する。好みのフルーツを３種類以上食べやすくカットしておく。今回はグレープフルーツ、スイカ、キウイを使いました。これ以外例えばマンゴー、ベリー、メロン、イチゴ、チェリーなどでも。
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4
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グラスなど適当な器を用意する。固まったジュレを約８０ｇ程入れ、その上からフルーツジュースを約大さじ１．５程度注ぐ。仕上げにトッピングフルーツを盛り付けミントを飾る。
コツ・ポイント
ジュレはスプーンでざっくりくずして入れる。なるべくフレッシュジュースを使いたい。パッションフルーツはこのデザートの決め手だと思っています。
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/21
ジュレ ド フリュイ は定番の夏のデザート。しかし、アクセントになるフルーツの工夫でオリジナル風味が出せると思う。
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