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レシピID :392834
ジュレ ド フリュイ
これからの季節、喉に爽やかなジュレのデザートがほしくなります。柑橘やパッションフルーツを使ってさっぱりしたジュレです。
材料 （ １６個分 ）
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●赤ワインとグレナデンのジュレ
グレナデンシロップ
１２０ｇ
赤ワイン
２５０ｇ
水
８５０ｇ
グラニュー糖
２００ｇ
板ゼラチン
２４ｇ
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●フルーツジュース
オレンジジュース
１５０ｇ
グレープフルーツジュース
１５０ｇ
パッションフルーツ
２個
ガムシロップ
適量
ラム酒
適量
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●トッピングフルーツ
オレンジ、キウイ、など
各種適量
ミント
適量
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1
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ジュレを作る。板ゼラチンを水でふやかしておく。鍋に他の材料をいれ沸騰したら火を止め、もどしたゼラチンの水を切っていれ溶かす。漉してバットにいれ冷蔵庫で冷やし固める。
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2
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フルーツジュースを作る。オレンジ、グレープフルーツを絞りフレッシュジュースを分量だけ作り合わせる。好みの甘さになるようガムシロップを入れ、パッションフルーツの果肉を入れる。最後にラム酒を好みの量を加える。
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3
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トッピングフルーツを用意する。好みのフルーツを３種類以上食べやすくカットしておく。今回はグレープフルーツ、スイカ、キウイを使いました。これ以外例えばマンゴー、ベリー、メロン、イチゴ、チェリーなどでも。
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4
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グラスなど適当な器を用意する。固まったジュレを約８０ｇ程入れ、その上からフルーツジュースを約大さじ１．５程度注ぐ。仕上げにトッピングフルーツを盛り付けミントを飾る。
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