心と体にスッキリ！エスニックサラダ
レシピID :393076
蒸し暑い残暑をすっきりのりきろう！ついでにお腹もすっきり・・・をねらったエスニックサラダ★香ばしいアーモンドがカリッと、きいてます♪
材料 （ ３～４人分 ）
| 芽ひじき（乾燥） | ひとつかみ |
| 緑豆春雨（乾燥） | 適量 |
| 切干大根（乾燥） | ひとつかみ |
| ピーマン | １/２個 |
| ツナ | １/２缶 |
| コリアンダー | 好みの量 |
| トマト | １/２個 |
| ■ 【ドレッシング】 | |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ１ |
| 酢 | 大さじ１ |
| ナンプラー | 小さじ１ |
| しょうゆ | 少々 |
| しょうが汁 | 少々 |
| ラー油 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ２ |
| アーモンド（ダイス） | 大さじ２ |
| 白煎りゴマ | 大さじ１／２ |
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1
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芽ひじき、切干大根はザルに入れてひたひたの水につけて、硬めに戻す。
春雨は、表示どおり（熱湯に５分つける）に戻してキッチンバサミで５～６ｃｍに食べやすくきる。
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2
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ピーマンは薄切りに、トマトは角切りに。 ツナは好みで油をきってほぐしておく。
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3
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アーモンドダイスを空フライパンで狐色になるまで煎る。ドレッシングの材料をワンボウルで順に混ぜて（顆粒ガラスープを溶かす）、アーモンドダイスを加える。
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4
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＃３のボウルに、水気を切った＃１の乾物と、＃２のトマト・ピーマンを混ぜあわせる。盛って、好みでコリアンダーを飾る。
コツ・ポイント
《材料について》にんにくチップスを入れてもおいしい！ツナの代わりに、冷凍の海鮮ミックスをもちいると、ちょっぴりリッチでおいしい。（ミックスの場合・・・冷凍のまま鍋に入れて酒をふり、塩少々ふって火を通す）アーモンドのかわりにピーナツ、なければゴマでも十分おいしい《ドレッシング》ポン酢を加えてもおいしい。
このレシピの生い立ち
作成日:07/06/21
アーモンドアカデミー４週目の課題、食物繊維の多いレシピに提案。ナンプラー苦手な家族がもりもり食べつくしてくれました
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