★準備★ 型にはバター（分量外）を塗り、オーブンシートを敷いておく。 （湯せんで焼くので型は底が抜けないタイプを） クリームチーズ、バターは常温に。 ボウルは全部で３つ使用。

ボウルに常温に戻したクリームチーズとバターを入れ、泡だて器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。 ★最初は混ぜにくいです。

２とは別のボウルに卵黄をざっとときほぐし、牛乳を入れる。 薄力粉を少しずつふるいながら混ぜる。 ★だまになりやすいので気になる方は一度こしてくださぃ。

★ここでオーブンを１６０度に温めはじめる。 ３を２のボウルにいれる。 ２＋３のボウルを湯せんで生地がもったりするまで泡だて器で混ぜる。

別のボウルでメレンゲを作る。 卵白を泡だて器でかき混ぜ、もったりしてきたらグラニュー糖を２・３回に分けて加える。ツノが立つまでよく混ぜる。 これを４に半量ずつ加える。ゴムベラでさっくりと混ぜる。

★湯を準備する。 ５を型に流しいれ天板にのせ、天板の半分の高さまで湯を注ぎ、１６０度のオーブンで３０～３５分蒸し焼きにする。