つるるん♪鶏としめじの梅肉酢だれ
レシピID:393201
梅とお酢の酸味でさっぱりと。くず衣をつけた鶏むね肉としめじをつるんといただきます♪
材料 （ 1～2人分 ）
| 鶏むね肉 | 1/2枚 |
| 酒 | 大1 |
| 塩 | 少々 |
| 新玉ねぎ（新でなくても） | |
| 1/4個 | |
| しめじ | 1/3～1/2株 |
| 水菜（なくても） | 適量 |
| 大葉 | 3-4枚 |
| ごま | 適量 |
| 片栗粉 | 大3ほど |
| ■ 氷水 | |
| ■ 【梅肉酢だれ】 | |
| ○梅干（大） | 1個（大1弱） |
| ○酢 | 大2 |
| ○はちみつ | 大1 |
| ○しょうゆ | 小2 |
| ○酒 | 大1 |
| ○みりん | 小1 |
| ○昆布茶 | 小1/2 |
| ○ごま油 | 大1 |
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1
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とりむね肉は皮と身に分け、皮は細切り（お好みで入れなくてもいいです）、身は包丁を斜めに倒しながら入れて、薄くそぎ切りにする。
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2
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①をビニール袋に入れて酒大1、塩少々をまぶしておく。
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3
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新玉ねぎは繊維に対して直角に包丁を入れて薄くスライスする。（新玉ねぎでない場合は水にさらしてください。）
大葉は細切りにする。
しめじはいしづきを取り、ばらしておく。
水菜は適当な大きさにちぎる。
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4
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梅干の種を取り、包丁でたたいてペースト状にする（今回は塩分5%のものを使用。種を除いて17gほどありました）。
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5
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○印たれの材料を混ぜ合わせる。
（ごま油は一番最後に加えてください）
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6
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氷水をボールに用意する。鍋に水を適量入れて（分量外）煮立てる。
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7
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とり肉を入れたビニール袋に片栗粉を入れ（大２ほど）、口を閉じて底をポンポンとして、片栗粉をまんべんなくまぶす。
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8
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お湯が煮立ったら中火にして、鶏肉を一枚ずつ広げて入れ、火が通ったら（厚さにもよりますが2-3分ほど）取り出しすぐに氷水につけて冷やす。
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9
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しめじも鶏で使ったビニール袋に入れて片栗粉をまぶし（大1位）、1分ほど火を通してから氷水につける。
※ゆで汁はスープにできるので捨てないでくださいね。
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10
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とり肉としめじをざるにあけ、水気をよく切り、玉ねぎや水菜の上に盛り付けて、大葉やごまを乗せ、たれをかけていただく。
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11
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ゆで汁にはとろみがついているので、鶏がらスープの素または中華スープの素、ナンプラーまたはしょうゆ、塩こしょうで味付けをして、ネギ等を入れ、煮立てて溶き卵を入れると美味しいスープになります。
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12
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はるかるびさんが、とても綺麗に美味しそうに盛り付けて、スープも作ってくださいました。
ありがとうございます♡
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13
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ピンクのこぶたさんが、紫玉ねぎで鮮やかに仕上げてくださいました。美味しそう♪スープにはラーメンの麺を入れてくださったそうです。
ありがとうございます♡
コツ・ポイント
はちみつ、しょうゆは梅の塩分によって調整してくださいね。水っぽくならないように、とり肉としめじの水気はよく切ってください。鶏のかわりに豚肉しゃぶしゃぶ用でもいいかと思います♪
✿2007/8/24 話題入りをさせていただきました✿ 作ってくださった皆さまどうもありがとうございました。
✿2007/8/24 話題入りをさせていただきました✿ 作ってくださった皆さまどうもありがとうございました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(17人)
海砂さんの練り梅美味しそう＾＾素敵なコラボ＆つくれぽ有難う♡
定番にだなんて嬉しい～♪美味しそうに作ってくれてありがとう♡
いつでも大歓迎だよ～♡いつも素敵なつくれぽに大感激☆ありがと
牛乳入のスープも美味しそうですね♪素敵なつくれぽ嬉しいです♡
色が綺麗でとても美味しそう～♡つるっといけますよね♪＾＾
お箸に滑り止めが必要だったかな(*^m^*) とっても綺麗♪
とても綺麗で美味しそう！コメントも嬉しい～♡ありがとう～♪
07/08/25
ニコニコさーや
鶏肉が柔らかそうで美味しそう♪素敵なつくれぽありがとう～♡
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/22
暑い日に梅干と酢を使ったさっぱりしたものが食べたくなって。
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