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(16品)
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1
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シロップから取り出した梅から種を取り除く。種にもまだ果肉が付いていますが、これも利用します。
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2
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果肉を包丁等で細かく刻み、裏ごししておく。（皮とかが気にならないのであれば、裏ごしは必要ありません）
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3
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種を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
煮立ってきたら弱火にして、種のまわりの果肉をとるように煮ていく。
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4
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種のまわりの果肉がとれたら、火からおろし煮汁をこしておく。
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5
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4 で出来た煮汁に裏ごしした果肉を加え、煮詰めていく。
砂糖を数回にわけて加え、好みの甘さに仕上げていく。
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6
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6/26追記裏ごしするのが面倒かもしれませんが、そのおかげで舌触りはとても良くなります。また、料理に使う時も他の調味料との混ざり（溶け具合）も良くなります。
コツ・ポイント
梅シロップに漬けてあった梅でも砂糖を入れないと、とてもすっぱかったです。 酸味と甘みのバランスは好みがあると思いますので、味見をしながら砂糖の量を調節してください。
今回は料理にも使うことを想定して、甘さは控えめにしてあります。甘さが欲しいときは後から足せるようにしたほうが、使い勝手がいいと思って・・。
今回は料理にも使うことを想定して、甘さは控えめにしてあります。甘さが欲しいときは後から足せるようにしたほうが、使い勝手がいいと思って・・。
親切で、よく解りおいしくできました。ありがとうございました。