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■しっとり抹茶カステラ■

レシピID:393725

みりんを使うのでしっとり上品な甘さ。下に敷いた黒糖が香ばしい。パウンド型でも綺麗に焼けます。

材料（１８cmパウンド型）

卵	Ｌ２個
強力粉	４５ｇ
抹茶	５ｇ
本みりん	６０ｃｃ
砂糖	５０ｇ
黒糖粉末タイプ	１０ｇ程度

1: 下準備としてパウンド型に型紙を入れ黒糖粉末を散らす。強力粉は抹茶とあわせておく。みりんは煮切っておく。オーブンを余熱しておく。

2: 卵は卵黄と卵白に分ける。
ハンドミキサーで卵白を泡立て、途中三回に分けて砂糖を加えしっかりしたメレンゲをつくる。

3: メレンゲに卵黄を一つづつ入れ、みりんを入れ、そのつどハンドミキサーで混ぜる。

4: あわせておいた強力粉と抹茶を一気に加え、さらにしっかりとハンドミキサーで混ぜる。飛び散り注意。

5: 生地を高い位置から型に流し（膨らむので７分目程度まで）トントンと型を軽く叩きつける。
１８０度で１０分、１６０度で３０分焼く。

6: 焼きあがったら型ごとストンと一度落とし、綺麗に縮むように一旦型紙を外しまた戻す。

7: あら熱が取れたらぴったりとラップでくるみ、「上が平らになるように逆さまにして」冷蔵庫で半日以上寝かせて召し上がれ。両端を切り落とすと市販品のようになります。

コツ・ポイント

終始ハンドミキサーでＯＫ。粉を入れたときに粘りが出ても気にせずしっかりと混ぜてください。焼きあがってすぐは柔らかいので扱いに注意。オーブンの温度と時間は目安ですので様子を見ながら調節してください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (3人)

08/02/26

私も表面割れてしまいましたー。黒糖粉末を割愛したが問題なし。味◎

kagariya

手順で書き忘れがありました。本当にすみません(T0T)

08/01/16

表層割れてなぜかな？でもご近所さんも美味しいと喜んでくれました！

tomokoshiawase

焼き温度が高い、混ぜ具合が足りない等が考えられます

07/10/19

抹茶好きの妹が絶賛♪ ｢作って！｣とうるさいくらいです(笑)

hiyorinko

ふんわりして美味しそう！抹茶好きさんのお墨付きありがとう♪

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：07/06/24

抹茶をたっぷり使ったカステラが食べたかったので。パウンド型でもしっとり焼けるように何度も試作しました。※２/２７ラップでくるんだ後、逆さまにして保存すると上部が平らになり、ヒビもほとんど目立たなくなります。その手順の説明が抜けていたので追加しました。すみません。

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