■しっとり抹茶カステラ■
作り方
-
-
3
-
メレンゲに卵黄を一つづつ入れ、みりんを入れ、そのつどハンドミキサーで混ぜる。
-
-
-
4
-
あわせておいた強力粉と抹茶を一気に加え、さらにしっかりとハンドミキサーで混ぜる。飛び散り注意。
-
-
-
5
-
生地を高い位置から型に流し(膨らむので7分目程度まで)トントンと型を軽く叩きつける。
180度で10分、160度で30分焼く。
-
-
-
6
-
焼きあがったら型ごとストンと一度落とし、綺麗に縮むように一旦型紙を外しまた戻す。
-
コツ・ポイント
終始ハンドミキサーでOK。粉を入れたときに粘りが出ても気にせずしっかりと混ぜてください。焼きあがってすぐは柔らかいので扱いに注意。オーブンの温度と時間は目安ですので様子を見ながら調節してください。
このレシピの生い立ち
抹茶をたっぷり使ったカステラが食べたかったので。パウンド型でもしっとり焼けるように何度も試作しました。※2/27ラップでくるんだ後、逆さまにして保存すると上部が平らになり、ヒビもほとんど目立たなくなります。その手順の説明が抜けていたので追加しました。すみません。
(
)