茄子の南蛮漬け
レシピID:393833
茄子をレンジでチンそれから南蛮酢に漬け込みました
油で揚げていないので、ヘルシーです
油で揚げていないので、ヘルシーです
材料 （ 4人分 ）
| 茄子 | 3本 |
| 玉葱 | 1/2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| ピーマン | 1個 |
| パプリカ | 1/3個 |
| 生姜 | 1かけ |
| 酢 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
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1
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ナスは縦半分に切り、皮目に細く、縦に切れ目を入れて、ビニール袋に入れ、レンジで4分ほど加熱します
柔らかくなっていなかったら、もう少し追加して加熱してください
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2
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鍋に酢 砂糖 みりん 醤油を入れて、ひと煮たちさせ、薄切りにした玉葱 千切りにした人参 ピーマン 生姜 パプリカを入れる
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3
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茄子が柔らかくなったら、荒熱を取り、切れ目にそって、裂いて、2に入れて漬け込みます
荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やすとおいしいです
コツ・ポイント
ナスは加熱すると熱いですが、熱いうちに漬け込んだ方がよく味がしみます 辛いのがお好きな方は鷹の爪を入れるといいです
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/23
南蛮漬けは揚げてから漬け込むというのが多いですが、あっさり食べたくて 揚げずに漬け込んでみました
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