たけのこ(真竹)のきんぴら
comomotti
作り方
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1
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真竹のアクが気になる方は、コメのとぎ汁で下処理して下さい。(今回はしています)
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2
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真竹は細いため、５mm～１cm程度に半月切りに切ります。
(他の切り方でもOK)
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3
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フライパンに胡麻油と鷹の爪を入れ、少し炒めます。
(鷹の爪の色が変わればOK)
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4
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３に真竹を入れ、ほんのり色がつくまで炒めます。
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5
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４にお酒・みりん・砂糖・出汁の素を入れ、軽く混ぜた後に醤油を入れます。
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6
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水気が無くなるまで炒め、火を止めてゴマを絡めれば出来上がり！
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コツ・ポイント
他のタケノコでも出来ます。
お弁当用やオツマミ用に少し濃い目になっているため、ご家庭によっては薄めにしてもいいかもしれません。
その際は「お酒、みりん、醤油は1：1：1」にすれば同じ味ができます。
お弁当用やオツマミ用に少し濃い目になっているため、ご家庭によっては薄めにしてもいいかもしれません。
その際は「お酒、みりん、醤油は1：1：1」にすれば同じ味ができます。
このレシピの生い立ち
真竹のタケノコを沢山お友達から頂きました！
柔らかい上は煮物に、下は何にしようかな？と考え、ゴボウに硬さが似ていたので挑戦！
旦那お気に入りのキンピラが出来上がりました。
柔らかい上は煮物に、下は何にしようかな？と考え、ゴボウに硬さが似ていたので挑戦！
旦那お気に入りのキンピラが出来上がりました。
comomotti
