ピカピカ黒豆
レシピID:393980
つやつや、ピカピカの黒豆です。なぜ、しわしわにならないのかは、わからないのですが、とにかくピカピカです。
材料
| 黒豆 | |
| 一袋（２５０グラムぐらい） | |
| 水 | ９カップくらい |
| 黒砂糖 | ２００グラムぐらい |
| タンサン | 小さじ１弱 |
| 醤油 | 大さじ１くらい |
| 塩 | 小さじ１弱 |
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1
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黒豆はよく洗ってしばらく水にひたしておく。
水、黒砂糖、醤油、塩を鍋で沸かし、沸騰したらタンサンを入れる（シュワシュワ～ってなる）。
そこに黒豆を入れて一晩おく。
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2
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次の日の朝、落し蓋（ドーナツ型に切ったオーブンペーパー）と普通の蓋をして、沸騰したら弱火で２０分煮る
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3
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夕方、夕食の支度をしながらまた弱火で２０分～３０分ほど煮る。
煮汁につけたままで冷蔵庫保存する。
コツ・ポイント
さびたクギを入れるのがイヤなので、南部鉄の鍋で作っています。真っ黒になります。テフロンなどだと、こげ茶になりますが、味は変わらないと思いますので、何でも良いと思います。
煮汁がおいしいので、お砂糖の量は何回かやるうちにお好みの量を見つけてください。市販の煮豆よりさらっとして、後味良く仕上がりますす。何時間も煮る必要はなさそうです。忙しくても、ちょっとした合間を見つけて作る事が出来ます。
煮汁がおいしいので、お砂糖の量は何回かやるうちにお好みの量を見つけてください。市販の煮豆よりさらっとして、後味良く仕上がりますす。何時間も煮る必要はなさそうです。忙しくても、ちょっとした合間を見つけて作る事が出来ます。
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/23
ベースは主人のお母さんに教わったレシピですが、私は黒砂糖で煮るようにしています。昔はストーブのはじっこでぐつぐつ煮ていたそうですが。
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