ホケミで簡単☆卵不使用トマトマフィン。
Description
この鮮やかなオレンジの正体は、なんとトマト。たっぷりのトマトを練り込んだマフィンはふんわりしっとり、自然な甘さです。
ゆぅゅぅ
材料
（8号カップ5個分）
作り方
-
-
1
-
トマトは芯を取り除き、2等分にする。（大きなトマトだったので1/4サイズになってます）
-
-
-
2
-
耐熱ボウル（又は深めの耐熱皿）にトマトを入れてラップをし、600wのレンジで2分加熱。
-
-
-
3
-
加熱後、皮を取り除く。簡単に剥がれます。（※剥がれなければそのまま工程4へ）
-
-
-
4
-
フォークでザクザクと潰し、今度はラップ無しで600wで2分加熱。（※加熱後皮を取り除く）
-
-
-
5
-
加熱終了後砂糖を加えて溶かし、粗熱を取る。
-
-
-
6
-
お急ぎの場合は保冷剤等で冷やしましょう。この間にオーブンを180度で予熱開始。
-
-
-
7
-
粗熱が取れたらサラダ油、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。粉っぽさがなくなり、どろっとした状態になればOK。
-
-
-
8
-
マフィンカップに生地を等分に入れ、180度のオーブンで20分焼く。
-
-
-
9
-
ふんわり膨らんでうっすら焼き色がついたら出来上がり。楊枝を刺してみて生地がついて来なければOK。
-
-
-
10
-
砂糖の代わりに苺ジャム20gで作ってみました。トマトの香りが和らぐ気がします。お好みでどうぞ。
-
-
-
11
-
2020.12.6☆10人の方からつくれぽをいただき話題のレシピの仲間入りしました！作って下さった皆さんありがとう♡
-
コツ・ポイント
行程4で、吹きこぼれる場合があるのでレンジの前で見張っていて下さい。吹きこぼれそうになったら一旦レンジを開け、再び加熱を繰り返せばOKです。器は深めの丼などがオススメです。加熱後のトマトは90gくらいになりますが大体の分量で大丈夫。
このレシピの生い立ち
お友達に立派なトマトを沢山貰ったけど、息子はトマトが嫌いで食べないのでお菓子にしてみました。結果、トマトと気づかずにパクパク、大成功。野菜が摂れるおやつはお子さんにもオススメです。
このレシピの作者
ゆぅゅぅ
