玉ねぎをすりおろします。 (私はめんどくさがりなのでブレンダーでやってしまいますが。。。)

弱火にかけ玉ねぎの水気を飛ばし炒めます。 火からおろし、水気を切り冷まします。

パン粉を牛乳に浸して柔らかくしたら、全ての材料をボールに入れ、こねていきます。

小判型にして熱したフライパンに並べて中火で色がつくまで焼きます。

両面が良く焼けたら肉汁と一緒に別のお皿にうつしておく。

4で使ったフライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、バターを溶かしキノコ類を炒める。しんなりしたら4の肉汁・で観ソースの材料を全て入れて煮立て、ハンバーグを戻して約15分中火で煮込む。

水気が飛んで好みのとろみがついたらお皿に盛って出来上がり。