自然栽培 安納芋のスイートポテトの画像

Description

美味しい安納芋は砂糖要らずのヘルシースイート

材料 (4人分)

バター(無塩)
10g
艶出し用
1個
味醂
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    冷凍保存しておいたペーストを取り出し自然解凍しておきます。焼く前に塗る艶出しを作りココットか小皿に入れてラップをかける。

  2. 2

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    解凍したペーストを鍋に入れて、中火で焦がさないように煮詰めて余分な水分を抜きます

  3. 3

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    ヘラで掬ってツンと角が建つぐらい煮詰めたら生クリームとバターを入れて、煮詰めながらペーストに練り混ぜます。

  4. 4

    写真

    バターが完全の溶け込めば、火を止めて粗熱を取ってから成型して、天板もしくは耐熱板に並べ、艶出しを刷毛で塗ります。

  5. 5

    オーブンレンジまたは電子レンジのオーブンモードなら200℃設定で5分、オーブントースターなら1000wで15分焼きます。

  6. 6

    焼き蛾甘いようであれば更に2~3分焼いて、上面に軽く焦げ色が付けば、取り出して器に盛り付けます。

コツ・ポイント

・ペーストを作りつつ菓子作りは疲れるから、
 ペーストまでは作り置きして冷凍保存すれば、
 旬や時季外れを問わず美味しく作れます。

※1.安納芋を蒸すか茹でて皮を剥きマッシュして
  ペースト状に仕上げておきます。

このレシピの生い立ち

サツマイモの旨味というか甘味は、澱粉質を多く蓄えられるか?…にあることから、生育土壌によって量の差異がある為、同じ品種でも栽培地毎に味か違ってきます。本当においしい安城芋の糖度は10%以上だとか…甘味は砂糖菓子と勘違いするほど甘かったです。
レシピID : 3946183 公開日 : 16/06/28 更新日 : 16/06/29

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