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マーボーゴーヤーもち麦を入れて

マーボーゴーヤーもち麦を入れての画像

Description

ゴーヤーの苦味と豆板醤の辛味でご飯が進むおかず。

材料 （2人分）

ゴーヤー
1本
湯がいたもち麦
100g
■ 炒め油
ごま油
大さじ2
■ 合わせ調味料
水
100cc
中華だしの素
小さじ1
酒
大さじ1
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
小さじ2
中国山椒
小さじ1
ラー油
少々
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤーのヘタと種ワタをとり3ミリ幅に切る。湯がいたもち麦を用意する。調味料をあわせておく。

  2. 2

    写真

    フライパンにごま油を入れ中火でもち麦を炒める。(2〜3分程）

  3. 3

    写真

    ゴーヤーの入れ色が鮮やかになるまで炒める

  4. 4

    写真

    合わせ調味料を回し入れ強めの弱火で煮る(5分程）

  5. 5

    写真

    ゴーヤーが柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけて少し混ぜ炒め火を切る

コツ・ポイント

もち麦を湯がいておく。もち麦120g、水800ccで中弱火から弱火で20分程湯がいて流水で冷して水をきって使う。必要な分量だけ使って、後は小分けにして冷凍保存にする。色々と使えて便利です。仕上げのとろみは好みです。

このレシピの生い立ち

マーボーナスを作るようにして、ナスをゴーヤーに変えました。ミンチ肉の買い置きがなかったので、見た目同じようなもち麦を代用にしてみました。
レシピID : 3948067 公開日 : 16/06/29 更新日 : 16/06/29

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マーボーゴーヤーもち麦を入れて
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