ドライバジルで絶品！バジルソース。
レシピID :395368
バジルの葉っぱってなかなか手に入らないけど、お手ごろ価格のドライバジルでも本格的なバジルソースってできるんです。 パスタ、ピザ、トースト…なんにでも合うバジルソース。もちろんフレッシュバジルでの作り方もご紹介♪
材料 （ １２０ｇ分 ）
| ドライバジル | １５ｇ前後（フレッシュの場合２５０ｇ） |
| オリーブオイル | ７０ｇ |
| 松の実 | ５０ｇ |
| 酢 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１弱 |
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1
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松の実を１６０度のオーブンで１０分ほど 少し茶色くなくまでローストします。
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2
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フードプロセッサーに松の実とオリーブオイル,バジルを入れ、なめらかなペースト状にします。
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２を別の入れ物に移し、酢と塩を加えます。 フレッシュバジルで作っている場合 これで修了です。 ドライの場合 小さなおなべで弱火に２～３分ほどかけてください。 小瓶に入れ替えて冷蔵庫で保存すれば結構もちます。
コツ・ポイント
１００均などでみかける小さい瓶１つ（６ｇくらい）で作るときは他の材料も半量OK。にんにくがお好きな方は２の段階で２片ほど加えて一緒にフードプロセッサーにかけてください。 松の実のかわりにピスタチオ、マカデミアナッツでもできます。その場合ローストする必要はありません。
korakkoこのレシピの生い立ち
作成日:07/06/26
にんにくが苦手な私…市販のバジルソースは大抵にんにく入りなので、海外で購入した愛読書♪ソースレシピ本のペストソースに自分なりにアレンジ。保存を利かせるためチーズは入れてませんので、食べるとき加えてください。パスタに絡めるときは、一人前分に対して大１～２のソースを大２くらいのゆで汁でといて加えるのが本場イタリア風だとか。
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今回,初めてバシルソースを作ったのですが,すっごく変色してしまったんですが,何か変色を止める方法はありませんか?
…写真を見るとすごくキレイな緑色ですが、使ったのは生バジルでしょうか？それともドライ？？
生のバジルの葉っぱを使っている場合は絶対に火にかけないでください！それとレモン汁を少し（小１くらい）加え、空気を入れず密封すれば変色は防げると思います。
写真はドライバジルを使い保存が利くようにわざと火にかけているので…色はくすんでしまいますが冷蔵庫で保存すれば１，２ヶ月持つように作ったレシピなんです。あ、でも香りと香ばしさには全然問題ありません！
それと普通バジルペーストにはパルメザンチーズを加えるのですが、保存用にあえて加えませんでした。チーズは食べる時かけた方がいいかなっと思って。
…お役に立てたでしょうか？？｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
この写真はグリーンに見えますが,何だか変色が進んじゃったんですよね…(◞_◟｡)
私の作り方が悪かったのか…。
あ…私が使ったのは「生」です。
ちょっと葉っぱが折れたりするだけでも変色しますよね?
色は,あんな感じです☆
書かれている通り火にはかけてないのですが…。
レモンを入れれば色止めになりますか?
今度,作る時に試してみます♡
すみません。ありがとぉございます m(__)m ﾍﾟｺ
今後もよろしくお願いします m(__)m ﾍﾟｺﾍﾟｺ
…レモンを入れると変色を防ぐ…と聞いたことがあるだけで自分ではやったことないのですがっっ。ぜひ試してみてください。
あ、生の場合は１，２日で使いきるのがベストです。
またいつでも何かあったら聞いてくださいね☆