釜揚げ桜えびと小ネギの卵焼き あんかけ
作り方
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1
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小ネギは、3~4センチに切る。
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2
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ボウルに卵を割りいれ、塩コショウ、酒、鶏ガラスープの素を入れて、混ぜる。
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3
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フライパンを熱して、ごま油を入れて、2の卵液を流し入れて、卵液の上に釜揚げ桜えびと小ネギをばらばらと散らす。
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4
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3の卵のふちがかわいてきたら、フライ返しを使い、半分返して合わせ、2つ折りにする。
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5
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4をフライ返しでさらに裏返す。両面が焼けたら、まな板で8個に切り、皿に盛る。中華甘酢あんをかけたら、出来上がり。
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コツ・ポイント
私は、厚みを薄めに仕上げたくて、チヂミを焼くみたいにぎゅうぎゅう押して焼いてしまいます!実は、フライパンの上で、フライ返しで無理やり切るというお行儀の悪い私です。まねしない方がいいので、まな板に~と記載しました。
このレシピの生い立ち
最近、ハマっている中華甘酢あん使うレシピです。在り合わせの具材を変えて、いろいろな卵焼きができそう!