パスタ･ボンゴレ
レシピID :396129
アメリカ西海岸最北のBirch Bayで、アサリ狩りをしたときの献立です。うちはにんにくたっぷりが好み。
材料 （ ２人分 ）
| あさり | ４カップ |
| パスタ | ２００ｇ |
| にんにく みじん切り | ３～４片分 |
| シャロット 又はたまねぎ みじん切り | １/３カップ |
| オリーブ油 | 大さじ３ |
| 白ワイン 辛口 | １/２カップ |
| 塩･こしょう | 少々 |
| パセリ みじん切り | １/２カップ |
| レモン汁 | 少々 |
| パルメザンチーズ | １/２カップ |
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1
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あさりはよく洗い、塩水につけて砂をはかせておく。パスタをアル･ダンテにゆで、ゆで汁の１カップ分をとっておく。
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2
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深めのフライパンか鍋で、にんにくをオリーブ油でさっと炒め、シャロットを足して、しんなりさせる。
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3
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あさりを加えてひと混ぜし、フライパンが熱いところに白ワインを加える。ふたをして、アサリの殻が開いてくるまで、蒸し焼きにする。
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4
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ゆでたてのパスタを加えて、塩･こしょうで味をととのえる。汁気が少なければゆで汁を適宜足して、パスタとなじませる。パスタがゆだり過ぎないように、このステップは手際よく...
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5
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火からおろし、パセリ、パルメザンチーズ、レモン汁を混ぜ入れて、できあがり！
コツ・ポイント
パスタは、リングイニ（スパゲティの平たくなったもの）を使うと、ソースがよく絡んで良いですよ。バターを少し足すと、さらにコクが出ます。白ワインは、辛口のものがない場合は、料理酒少々と水少々を代わりに使ったほうが無難。新鮮なあさりは塩気が強いので、塩は軽め、こしょうはしっかり！
このレシピの生い立ち
作成日:07/06/28
あさりのパスタはみなさんご存知の定番ですが、旅先でとれた新鮮なあさりを、こんなに簡単に、こんなにおいしく楽しめる、うちでは大好物の一品なのです。写真は、同じく採れたムール貝もミックスされてます。
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