| あさり | 4カップ |
| パスタ | 200g |
| にんにく みじん切り | 3~4片分 |
| シャロット 又はたまねぎ みじん切り | 1/3カップ |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 白ワイン 辛口 | 1/2カップ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| パセリ みじん切り | 1/2カップ |
| レモン汁 | 少々 |
| パルメザンチーズ | 1/2カップ |
あさりはよく洗い、塩水につけて砂をはかせておく。パスタをアル・ダンテにゆで、ゆで汁の1カップ分をとっておく。
深めのフライパンか鍋で、にんにくをオリーブ油でさっと炒め、シャロットを足して、しんなりさせる。
あさりを加えてひと混ぜし、フライパンが熱いところに白ワインを加える。ふたをして、アサリの殻が開いてくるまで、蒸し焼きにする。
ゆでたてのパスタを加えて、塩・こしょうで味をととのえる。汁気が少なければゆで汁を適宜足して、パスタとなじませる。パスタがゆだり過ぎないように、このステップは手際よく...
火からおろし、パセリ、パルメザンチーズ、レモン汁を混ぜ入れて、できあがり!
あさりのパスタはみなさんご存知の定番ですが、旅先でとれた新鮮なあさりを、こんなに簡単に、こんなにおいしく楽しめる、うちでは大好物の一品なのです。写真は、同じく採れたムール貝もミックスされてます。
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