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(22品)
レシピID :396129
パスタ･ボンゴレ
アメリカ西海岸最北のBirch Bayで、アサリ狩りをしたときの献立です。うちはにんにくたっぷりが好み。(注:コメント)
材料 （ ２人分 ）
あさり
４カップ
パスタ
２００ｇ
にんにく みじん切り
３～４片分
シャロット 又はたまねぎ みじん切り
１/３カップ
オリーブ油
大さじ３
白ワイン 辛口
１/２カップ
塩･こしょう
少々
パセリ みじん切り
１/２カップ
レモン汁
少々
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1
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あさりはよく洗い、塩水につけて砂をはかせておく。パスタをアル･ダンテにゆで、ゆで汁の１カップ分をとっておく。
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2
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深めのフライパンか鍋で、にんにくをオリーブ油でさっと炒め、シャロットを足して、しんなりさせる。
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3
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あさりを加えてひと混ぜし、フライパンが熱いところに白ワインを加える。ふたをして、アサリの殻が開いてくるまで、蒸し焼きにする。
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4
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ゆでたてのパスタを加えて、塩･こしょうで味をととのえる。汁気が少なければゆで汁を適宜足して、パスタとなじませる。パスタがゆだり過ぎないように、このステップは手際よく...
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5
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火からおろし、パセリとレモン汁を混ぜ入れて、できあがり！
コツ・ポイント
パスタは、リングイニ（スパゲティの平たくなったもの）を使うと、ソースがよく絡んで良いですよ。バターを少し足すと、さらにコクが出ます。白ワインは、辛口のものがない場合は、料理酒少々と水少々を代わりに使ったほうが無難。新鮮なあさりは塩気が強いので、塩は軽め、こしょうはしっかり！
料理人の相棒に指摘され、パルメザンチーズを省きました。「魚介類のパスタ料理には、チーズなんか絶対入れないー！」そうです。はいはい。