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鰹でトマト麻婆豆腐(辛口)

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Description

トマトのグルタミン酸とサバのイノシン酸が旨さの相乗効果
ヘルシーで冷めても脂が固まらないしレモンの香りが爽やかで弁当にも

材料 （4人前）

トマト
1個
かつおの刺身（たたき）
200g
豆腐
1丁
長ネギ
1本
生姜・ニンニク
各1片
ごま油
大さじ3
■ 調味料
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
オイスターソース
大さじ2
紹興酒
大さじ2
ナンプラー
小さじ1
水
100cc
 
水溶き片栗粉※水：片栗＝1：3
大さじ2
■ 仕上げ
花椒
適量
レモンの皮
適量

作り方

  1. 1

    写真

    【下準備】
    トマト＝一口大に切る
    ※端を少し飾りように細かく切って分けておく

  2. 2

    写真

    鰹＝ざく切りにし、粗く叩いておく

  3. 3

    写真

    豆腐＝3㎝角に切って熱湯で湯通し
    沸騰直前にザルにあげておく

  4. 4

    写真

    長ネギ＝みじん切り※青い部分は飾りように粗みじんに切って分けておく

  5. 5

    写真

    生姜・ニンニク＝みじん切り
    レモン＝皮の部分を千切り
    ※白い部分は苦いからはずす

  6. 6

    写真

    【炒める】
    フライパンにごま油を熱したら鰹を入れて炒める。
    ※しばらく触らず、焦げ目を付ける

  7. 7

    写真

    生姜、ニンニクも入れよく炒める

  8. 8

    写真

    調味料を入れ強火にする

  9. 9

    写真

    沸騰したらトマトと長ネギを入れる

  10. 10

    写真

    トマトが煮崩れたら豆腐を入れる

  11. 11

    写真

    大きく混ぜて豆腐が温まったら水溶き片栗粉でとろみを付け、一煮立ちさせる

  12. 12

    写真

    皿に盛り付けてトマト、葱の青い部分、レモンの皮を散らして完成

コツ・ポイント

・レモンは皮を使いたいので、国産レモンがおすすめ。
・鰹の刺身はタタキでも刺身でも何でもOK。
・全体的に具が大きいので食べ応え充分。
・辛いのが好きなら豆板醤増やして

このレシピの生い立ち

簡単に作れる熊本トマトレシピ、おうちゴハンのときは増産中。
レシピID : 3961309 公開日 : 16/07/06 更新日 : 16/07/08

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鰹でトマト麻婆豆腐(辛口)
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