ブルーベリージャムのカスタードロール

①バター・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを泡立て器で混ぜ、次に砂糖を加え混ぜ合わせ、卵を1/2の量を４、５回に分けて加え分離しないようにしっかり混ぜる。

②粉、酵母液、残りの卵を同時に入れ↑まとまるまで混ぜる。※ドライイーストを使う場合、ぬるま湯120ｇに溶いて、そこに先ほどの残りの卵を混ぜて、(2)に加えてよく混ぜ、粉を加える。

③生地を台に取り出し、つぶすように手前から奥へと伸ばすように捏ねて、全体が同じぐらいの硬さになったら、手に付いてる生地を取りながら、ひとまとめにする。かなり柔らかいです。

⑤バターを大さじ1杯を生地に混ぜて練る。生地につやが出てきたらグルテン膜をチェック。↑の様に端を引っ張って膜が伸び切れなければOK

⑥捏ね上がった生地を薄くﾊﾞﾀｰなどを塗ったボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で２～3倍になるまで発行させます。

⑦台に打ち粉を敷き生地を取り出し、平らにして四方から折りたたみ、きれいな面を上にしてビニールをかぶせて20分休ませる。ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ

⑨ベンチタイムが終わったら、均等に伸ばして、その上に(８)を均等に塗り端からすこしずつ巻いてゆく。

巻き終わったら、中心を2等分し、これをさらに4等分にし全部で８切れをとる。

切れ目が上になるようにカップに移し、生地を横に広げて形を整える。オーブン板に並べて、このまま20～30分休ませる。

２１０度で15分ほど焼く。焼きあがったら粉砂糖を水で溶いて塗ります。