本格的な鰻のたれ

本格的な鰻のたれ
とても美味しい鰻のたれです。
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材料

濃い口醤油
170cc
みりん
150cc
砂糖
120g
50cc
手に入れば鰻の頭や骨
適量

1

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みりんと酒を混ぜ合わせ強火で沸騰させる。
煮切ることによってアルコール分を飛ばしましょう 。
※アルコールの引火にご注意
※頭や骨はよく焼きこんで、ここで入れておきます

2

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1)に砂糖を溶かし込みます

3

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2)に濃い口醤油を混ぜて再度沸騰させる

4

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極弱火で15分~20分煮詰める 。
※時間を長くすると濃厚になる

5

あくを取り除き、ろ過して、出来るだけ素早く冷却する。
もう少し甘くしたいと感じたらあとで砂糖を入れて調整してくださいね。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

鰻のタレが無く自宅で作れないかとググって出てきたレシピをほぼ半分の量にして作ったものです。この分量でご飯などにかけるだけでは2人分としては多めでしたので、各自適量を作ったほうがいいですよ。
【元ネタ】http://www.unagiya.com/tare.html
レシピID : 396360 公開日 : 07/06/28 更新日 : 10/08/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (11人)

12/07/21

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すごく深みのあるタレが出来ました♪奮発した浜名湖産の鰻が旨☆旨♪

あこびち牧場

自分好みに甘さも変えれるのが良いですよね。レポありがとうです

12/07/02

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10人目かな?食べかけで失礼…。とっても美味しいたれでしたっ♡

✿萌子✿

レポありがとうございます。卵とじにも相性イイですね☆おいしそ

12/06/22

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とっても美味しかったです!

のりすくん

つくれぽありがとうございます。これからは買うより作るですね☆

11/10/31

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あなごに絡めまし♡市販かわなくても美味しいタレ大助かり♪♫

キャシーキャサリン

うちも穴子にも使ってます。レポありがとうございます^^