白神こだま&春よ恋❤ブルサンチーズ白パン
作り方
-
-
1
-
《下準備》
バターを常温に戻しておきます。
-
-
-
4
-
白神こだま酵母を振り入れます。
10分ぐらいそのままにしておきます。
※混ぜたり、お皿をゆすったりしないで下さい。
-
-
-
5
-
《生地作り》
ボウルに★の材料をすべて入れ、ヘラで数回混ぜます。
-
-
-
6
-
④の酵母をよく混ぜます。
-
-
-
7
-
酵母、牛乳を加えて、粉っぽさがなくなる程度にヘラで混ぜます。
-
-
-
8
-
バターを入れて、掌で押しながら、なじむまでこねます。
(バターがなじめば、1~2分のこねでOK)
-
-
-
10
-
つやが出るまで2~3分こねたら、出来上がりです。
丸く形を整えます。
-
-
-
11
-
《1次発酵》
ボウルにふたをして、2倍程度に膨らむまで1次発酵させます。
-
-
-
12
-
《分割》
パンチをしてガス抜きをし、10分割して丸めます。
-
-
-
14
-
《成型》
パン生地を平らに押さえ、ブラックペッパー、ベーコン、ブルサンチーズ、ベーコンの順でのせて包みます。
-
-
-
15
-
《2次発酵》
ひとまわり大きくなるまで2次発酵させます。
(乾燥しないようにして下さい。)
-
-
-
16
-
《トッピング》
春よ恋を茶こしでふりかけます。
-
-
-
17
-
《焼成》
150℃に余熱したオーブンで約13分焼きます。
-
-
-
18
-
焼きあがったらすぐに、ケーキクーラーの上で冷まします。
(つぶれやすいので、ヘラを使って下さい。)
-
コツ・ポイント
使用する粉の種類によって給水量が違うので、牛乳の量を調整して下さい。
夏場は発酵が早いので、寝かせる時間を調整して下さい。
夏場は発酵が早いので、寝かせる時間を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
何度か試作して、この配合に落ち着きました。