砂肝のネギ醤油

ニンニクはみじん切りに

ネギは縦半分に切ってから小口切りに

生姜はスライスなら３枚程度を半分に切り、すりおろしなら小指先くらい分を用意

砂肝に、ニンニクみじん切り、ネギ、生姜、醤油、酒をかけ、１５分ほど漬け置く。途中でひっくりかえすなどして味を馴染ませる。

フライパンに漬け汁ごと砂肝を入れ、炒める。表面の色が変ってきたら、ダシ汁（お水と粉末ダシでOK)を加え、蓋をして弱中火で５分～１０分くらい煮る。

水分が少なくなってきたら蓋を外し、火を強めて汁気を適度に飛ばして出来上がり。