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鶏肉両面に包丁で浅く切れ目を数ヶ所入れる。 さらに、5等分位に切る。
にんにくはスライスする。パプリカは1㌢角位に切る。 バジルは粗くみじん切りする。
キウイは皮をむき、スライスする。
フライパンで油を加熱し、強火のまま鶏肉の両面に色良く焦げ色をつける。中火にして酒を注ぎ、蓋をして蒸し焼きする。
4の肉を皿に盛りつけたら、4のフライパンににんにく、パプリカとバジルを入れ、さっと炒める。
5に醤油とわさびをいれ、さっと混ぜ合わせたら、鶏肉にかける。スライスしたキウイを鶏肉に添え、出来上り。