オイルサーディン
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作り方
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1
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鰯の頭を取り、内臓を取り出しよく洗い逆さにしごいてうろこを取ります。バットなどに並べて両面に塩を振り２０分位おきます。
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2
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１の水気（腹の中も）をふき取り、きつきつに入る位のフライパンか厚めの鍋に重ならないように並べます。
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3
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にんにく、鷹の爪、香辛料、ハーブ、（粒胡椒、ローズマリー、ローリエ、タイムなどお好みで）を２に乗せます。
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5
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泡がプツプツ出て来たらごく弱火にして２０分オイル煮にします。
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6
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酢玉葱とサーディンのオイルでおいしいドレッシングに。
トマトと胡瓜を合わせてサラダにしました。
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7
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2016.10.22
カテゴリ掲載していただきました！
ありがとうございます。
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8
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青唐と茄子のペペロンチーノ（レシピID : 4709576）
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コツ・ポイント
２の工程でフライパンは鰯をきっちり並べられるものに、３の工程の香辛料やハーブは有り合わせで。最低限胡椒、ローリエは必要です。４の工程で落し蓋をすれば、鰯がしっとり、油の飛びちりが少なくできます。目を離さず５の工程に。
あとは20分放置です。
あとは20分放置です。
このレシピの生い立ち
父が好きなオイルサーディンの作り方を、何年も前に家庭画報だったと思うのですが、見かけてから自分流に作り続けています。急なお客様にも、ちょっと品数が足りないときにも、冷蔵庫に入っていると助かります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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