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07/6/29
レシピID:396902
作り方：
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鍋に水と日本酒を入れ、IH４の火力で沸かします。 ※私はルクルーゼの鍋を使用したので８段階中の４で沸かしましたが、強火でもOKです。
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お肉は３～４等分にし、クレイジーソルトをもみこんでおく
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鍋が沸騰したら、お肉を入れ、あくとりシートを乗せて、IHの２～３（弱火）で1時間以上煮込みます。 ※あくとりシートを使用しない場合は、適宜あくとりをしてください。
- 4
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お肉が柔らかくなったら、ニンジン4等分、ジャガイモ２等分、タマネギ２等分と大きめに切り、鍋に入れて更に30分～１時間、同じくIHの２～３（弱火）で煮込みます。
- 5
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お皿に盛り、わさびとレモンペッパーをそえていただきます。
メモ（コツ、ポイント）：
赤みの多いお肉のほうが、さっぱりと食べられると思います。私は安いステーキ用の赤身ロース肉を使用しましたが、部位はお好みで♪ もちろん、ビーフと野菜のエキスたっぷりのスープも残さず飲んじゃってくださいね(^^)
このレシピの生い立ち：
昔、牛タン専門のお店で食べた『茹でタン』のさっぱりした味とお肉の柔らかさを再現したいと思いました。 弱火でじっくりと時間をかけて煮込むことで、安い赤身肉でも柔らかくなりました。
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コメント
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こんにちは！ご無沙汰のとみぃです。
今日からcookpad登録しました。自分のレシピ公開はなかなか出来なさそうだけど，これからいろいろ参考にさせてもらいますね。
IHかあ。まだ炎がない調理器具に拒否反応があるんだけど，今回のレシピは美味しそう！
＞しめじ０３３０ちゃん
きゃぁ～～ん♡お久し振りヽ（*＾。＾*）ノ元気でがんばってる？
IHはね、私も使い出す前は色々悩んだんだけどねぇ～^_^;
もう、建売のお仕着せ設備だからしかたがなかったの。。。
でも、使ってみたら、これがすごくいいのよ♪
まだまだ火力加減に慣れなくて、上手くいかないときもあるけれど、タイマー機能やとろ火でも消える心配が無いので、ルクルーゼのお鍋とセットで大活躍よ。
これは、IHアカデミーの課題レシピなんだ。
思ったよりいい仕上がりになってうれしい！（夫にも好評だったし←コレ大事ね♡）
ぜひ、作ってみて(^^)