☀ヨーグルト活用ピザ生地☀もっちりよん❤
Description
ピザ生地水分、ヨーグルト使いは食感が段違い❤なの
noufumama
材料
（ピザ生地1枚～）
いつものピザ生地に対しての…
水分量を…
無糖ヨーグルト
(粉分量の70％)g
作り方
-
-
1
-
使うヨーグルトは脂肪分０(ｾﾞﾛ)を使うと生地伸びが悪い^^;
よって脂肪分０ヨーグルトは使わない!!
-
-
-
2
-
いつものピザ生地であれば水分量は粉に対し60％…
-
-
-
3
-
無糖ヨーグルトを水分に替えて使うと、❉食感はどう変わるか?
❉焼成温度、時間はどう変わるか?
-
-
-
4
-
試作の結果、通常発酵無しでもokな生地、少々固くかんじる…
HBにてパン生地にて作ると扱いやすい
-
-
-
5
-
今までは手で円に広げていましたが、水分をヨーグルト代用生地は麺棒も使い手でも拡げています。
-
-
-
6
-
仕上げの麺棒使いにより、より薄い生地に仕上げることが可能…
-
-
-
7
-
なにより"もっちり"感と"さくさく"感が感じられます。
ホエー代用ならば水分と一緒の60％で…
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
あたい限定の( ..)φメモにしておりましたが、これはもう確定～❤
なので自由研究時代のメモを書き直し、正式verにてアップしました。
なので自由研究時代のメモを書き直し、正式verにてアップしました。
noufumama
