ラムレーズンとクルミのシフォンケーキ
たぱたぱちゃん
作り方
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1
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オーブン170度にあたためる。
卵白は冷やしておく。
レーズンは数日前からラム酒に漬けておくとよい。クルミは刻む。
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2
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卵黄にグラニュー糖1/3を入れ、軽くすり混ぜる。油→水→ラム酒の順に入れて、その都度混ぜる。振るった粉も入れて混ぜる。
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3
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冷やしておいた卵白に、レモン汁と残りのグラニュー糖を少し入れて、ハンドミキサーの高速で混ぜる。
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4
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モコモコしてきたら、1/3グラニュー糖を入れ30秒位まぜる。残りを2回に分けて同じようにまぜて、角が立つ位まで混ぜる。
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5
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2の中に4のメレンゲ1/3を入れて混ぜる。
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6
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5が少し白い筋が残った状態で4のメレンゲに戻して30回位手早く混ぜる。
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7
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ラムレーズンとクルミを入れ、10回程混ぜて、型に流し入れる。
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8
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180度で7分焼いたら一旦オーブンから出して、4ヶ所に切れ目を入れ、160度に落として18分焼く。
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9
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焼きあがったら逆さまにして冷ましてください。
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コツ・ポイント
卵白はしっかり冷やしたものを使い、レモン汁を入れることで安定したメレンゲができます。ハンドミキサーを止めず最後まで作業してください。
このレシピの生い立ち
ラムレーズン大好きなので、相性の良いクルミも入れて作ってみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
たぱたぱちゃん
