初☆ホシノのパン
レシピID:397823
初めてのホシノ天然酵母。パン種の袋の裏にあるレシピをもとに作りました。（粉の種類がブレンドに深い意味はありません。家にあった粉を使っただけです）
材料 （ 食パン２斤分 ）
| 中力粉（French Style Flour) | |
| 260g | |
| 最強力粉(High Gluten Flour) | |
| 120g | |
| 強力粉(Bread Flour) | |
| 120g | |
| ホシノ天然酵母（生種） | |
| 40g | |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 7.5g |
| 水 | 290g |
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1
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粉類を混ぜる。さらに生種、水の９割りを加えて捏ね、様子を見ながら残りの水を加える。生地がなめらかになれば、ひとつにまとめる。
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2
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まとめた生地をボウル似入れ、霧吹き（水）＆ラップして発酵させる。今回は、30℃で５時間半。（レシピでは６時間となっています）
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3
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２分割して、生地を休ませる（30分ほど）。好きな形に成形して、型に入れる。霧吹きをする。
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4
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二次発酵。30℃で１時間半〜２時間。
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5
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オーブン200℃（400°F）で40分焼く。完成♪
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6
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生地の半分には、シナモンとラム酒漬けカランツの巻きました。
コツ・ポイント
発酵中に出かけてしまって、若干過発酵気味に見えたので、生地をみながら時間を調整しました。ホシノ天然酵母の基本のパンでは、
一次発酵は30℃で６時間、20℃で12ｰ15時間
ベンチタイムは25ｰ30℃で１時間
二次発酵は35℃で１時間40分ｰ２時間となっていました。
基本レシピの粉は、強力粉500g（100%)です。
一次発酵は30℃で６時間、20℃で12ｰ15時間
ベンチタイムは25ｰ30℃で１時間
二次発酵は35℃で１時間40分ｰ２時間となっていました。
基本レシピの粉は、強力粉500g（100%)です。
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/02
初めてのホシノ天然酵母。試行錯誤中です。自分のメモとして。
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