チキンボールと夏野菜のトマト煮込み

玉ねぎ１/２コ分をみじん切りにする。

ボウルに鶏ミンチを入れて手で５分位捏ねる。粘りが出て白っぽいピンク色になったら、たまごとパン粉、塩、胡椒を入れて更に捏ねる。ラップをして冷蔵庫で１時間寝かせる。

２を冷蔵庫から出して、手に薄くオリーブオイル（分量外）を塗ってゴルフボール位の大きさに１コづつ丸める。この分量で１３個出来ました。また冷蔵庫で寝かせる。

大き目の鍋にオリーブオイルとにんにくをを入れて、香りがたったらかぼちゃとズッキーを１分程炒める。そこになす、パプリカ、玉ねぎを入れて更に１分炒める。そこにカットトマト、塩、胡椒を入れてふつふつさせる。

５に３のチキンボールを入れて５分位煮込む。
５分したらチキンボール裏返す。

蓋をして１０分から１５分更に煮込む。その間２～３回、かき回して下さい。かぼちゃにすっと楊枝がとおったら出来上がり。
最後に味を確かめて足りなければ塩・胡椒で調整して下さい。