焼く煮る放置の簡単チャーシュー~煮豚~
作り方
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1
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肩ロースがおすすめ。
今回はチャーシュー用にネットがけで売っていたものを使用。
塊肉をたこ糸で縛っても良い。
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2
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肉をフォークでブスブスと刺し、塩胡椒をやや強めに満遍なく擦り込み30分常温で置いておく。
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3
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鍋に⭐の材料を全部入れ中火で加熱して煮汁を沸かしておく。
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4
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(鍋は肉の大きさに近いもの、大きくない方が肉が浸るので良いかも)
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5
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フライパンを熱し、肉に焼き色が付くように全面焼き付ける。(テフロンなら油は不要)
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6
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焼き色が付いた肉を3に入れ、キッチンペーパーを被せて(落しぶたの代わり)蓋をして弱火にして20分煮る。
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7
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(肉が大きければ加熱時間を長くして調整)
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8
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20分煮たら火を止めてそのまま冷めるまで放置する。
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9
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冷めたらネット(たこ糸)を取りはずし、好みの厚さにスライスする。
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コツ・ポイント
肉が大きければ煮る時間を長めにして調整。
放置している間に茹で玉子を入れて煮卵も。
放置している時は鍋のままなら乾燥しないようにキッチンペーパーを煮汁に浸してかけておくか、たまに上下を入れ替えるか、ジッフロックに移すなどする。
放置している間に茹で玉子を入れて煮卵も。
放置している時は鍋のままなら乾燥しないようにキッチンペーパーを煮汁に浸してかけておくか、たまに上下を入れ替えるか、ジッフロックに移すなどする。
このレシピの生い立ち
今まで色々なチャーシュー、煮豚レシピを試しましたが、、、料理好きの義父の家で食べたチャーシューが美味しかったのでレシピを聞いて、シンプルで簡単でビックリ!
そんなに手をかけずシンプルに作るのが一番だと結論に至り、より自分好みにアレンジ。
そんなに手をかけずシンプルに作るのが一番だと結論に至り、より自分好みにアレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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