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鍋によく洗った卵とジャガイモを入れて、火にかける。
沸騰して、約12分したらザルにあげて、芋と卵の皮と殻を剥いて輪切りにする。
ナスは、皮を縞模様に剥いて輪切り。水にさらして、水気をきる。
フライパンにオリーヴオイルを引いて温め、ナスをじっくり炒める。塩胡椒で軽く味付けする。
耐熱皿にジャガイモ、炒めたナス、ゆで卵を並べて、ミートソースをかけ、チーズをかけて、オーブントースターで約10分焼く。
暑い時期にありがとうございます。夏バテ知らずですね。