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レシピID :397982
まぐろﾀﾀｷの冷製ﾗﾀﾄｩｲﾕﾊﾟｽﾀ
ﾗﾀﾄｩｲﾕを多めに作り、冷やしなじませておくと、翌日や翌々日のﾒｲﾝに（＾O＾）ノ
材料 （ ４人分 ）
まぐろﾌﾞﾛｯｸ
240g位
まぐろﾀﾀｷ用塩・胡椒
適宜
まぐろﾀﾀｷ用ｻﾗﾀﾞ油
ﾏﾘﾈ用大匙１
スライスガーリック
小匙１にのるくらい
カットトマト缶
１缶
茄子
大きめ１本
胡瓜
大きめ１本
オリーブオイル
30ｃｃ
ミネラル塩
小匙１
乾燥バジル
小匙1/2
胡椒
少々
パスタ1.5～6㎜
400ｇ
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1
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まずﾗﾀﾄｩｲﾕを作る。
鍋にオリーブオイルを温めて、短冊に切った茄子・胡瓜を炒める。ミネラル塩・胡椒を加え混ぜ、さらにトマト缶・バジルを加え、15分間、静かに煮込む。
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2
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粗熱がとれたら、①を冷蔵庫で最低２時間冷やす。
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3
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まぐろのﾀﾀｷを作る。まぐろﾌﾞﾛｯｸは柵に切り分け、塩・胡椒する。熱したフライパンで、スライスガーリックを炒め、香りが出たら取り出す。強火にし、まぐろの表面を、1面につき30秒ほど焼く。
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4
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③を5㎜厚にｽﾗｲｽして皿に広げ、塩を振り、ｻﾗﾀﾞ油大匙１をまわしかける。
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5
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パスタをｱﾙﾃﾞﾝﾃよりも１～２分長めにゆでる。
氷水で芯までしっかり締めたら、ざるにあげ、水気をしっかり切る。
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6
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パスタをﾗﾀﾄｩｲﾕで和え、皿にもり、まぐろのﾀﾀｷをトッピングする。
コツ・ポイント
ﾀﾀｷは塩・オイルでﾏﾘﾈしておくので、旨みが引き出され、トマトに負けません。
トマトは、畑で完熟後採り入れられて、リコピン等栄養価がたっぷり高まったトマト缶を使うことで、濃厚な美味しさになります。
トマトは、畑で完熟後採り入れられて、リコピン等栄養価がたっぷり高まったトマト缶を使うことで、濃厚な美味しさになります。
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