京風・柚子コショウなめたけ

保存瓶は煮沸消毒しておく。エノキは根元を切り、１/３に刻み、鍋に入れる。

調味料をあわせ加える。中火にかけ沸騰してきたら弱火にし１～２分。醤油の色がしみて良い色になったら出来上がり！

熱いうちに瓶に入れふたを閉め、すぐにさかさまにして冷ます。(余分な空気が抜けます)冷めたら冷蔵庫で保存する。