鶏ささみは筋を取り、一口大に切っておく。トマトは皮と種を取り、ざく切りにしておく。しめじはいしづきを取り、食べやすい大きさに分けておく。いんげんは筋を取り、3cm長さに切っておく。

鍋にオリーブ油とバターを入れ、いんげん、しめじをソテーする。更に鶏ささみを加え白ワインを投入し蓋をして蒸し焼きにして火を通す。次に牛乳と生クリームとチーズ、ナツメグを入れ、コンソメと塩で調味する。

アルデンテにゆがいたスパゲティを2の鍋に入れさっと加熱してから器に盛り付け、トマトを散らし、粒こしょうをふる。