旬のキンジソウとサバ水煮缶でおひたし
ぷくぷくママさん
作り方
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1
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キンジソウを水洗いします。
紫と緑の色合いがきれいです。
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2
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鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
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3
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葉と茎に分けます。
おひたしには葉の方を使います。
茎は捨てないで。
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4
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沸騰したら塩を入れ、まず、茎だけを2〜3分茹で、とってのついたザルや穴開きお玉などですくって水にさらす。お湯はそのまま
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5
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4のお湯に 葉を入れてサッと茹でたら(20〜30秒)ザルにあけて水で冷まし、水を切る。
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6
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紫と緑が消えて黒っぽくなる。
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7
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5の水気を絞り、適当な大きさに切ってボールにいれる。多少、ぬめりがでる。
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8
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サバ水煮缶の汁を捨て、7に
ほぐしながら入れ、めんつゆを加えて混ぜる。
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9
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盛り付けて白いりごまをトッピングしてできあがり！
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10
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先に茹でた茎の部分は細かく切って
味噌汁に入れたり、納豆に混ぜたりするとよい。
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コツ・ポイント
葉と茎をを分けるのがオススメ。
酢の物にも。
酢の物にも。
このレシピの生い立ち
血液サラサラ、栄養豊富な野菜を近所の方にいただいたので。サバ缶でDHAも補給！
ぷくぷくママさん
