小麦粉・砂糖なし アイスボックスクッキー

小麦粉・砂糖なし アイスボックスクッキーの画像

Description

小麦粉も砂糖も使わず、カシューナッツでクッキーを焼きました。糖質は約10%。全部で6枚切り食パン1枚より少ないくらいです

材料

カシューナッツ(有塩)
120g
エリスリトール(ラカント、ラカンカットでも)
40g
バター(有塩)
50g
小麦ふすま(ブラン)
20g
1個

作り方

  1. 1

    カシューナッツをバイタミックスで粉にする(バイタミックスの回転を遅くして、上の穴から10粒くらいずつ落とす)

  2. 2

    室温に戻してやわらかくしたバターと卵を1に加え、さらに混ぜる

  3. 3

    写真

    2をボールに入れて、ふすまとエリスリトールを加え、ヘラで混ぜる

  4. 4

    写真

    3を棒状にして、ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上(夏場は2時間くらい)冷やす

  5. 5

    写真

    4を1㎝幅に切って、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる

  6. 6

    オーブン(予熱なし)170℃で15分焼く

コツ・ポイント

小麦粉と砂糖を使わずにクッキーを焼こうとすると、まとまりが悪く成形できないのが悩みでした。冷蔵庫で冷やしたところ、包丁で切れる程度に固まって本物に近いクッキーができました。

このレシピの生い立ち

ふすまは食物繊維が桁違いに豊富なので、パンやクッキーに積極的に使っています。詳しくはブログをご参照ください(^^♪ http://www.evergreenlove.net/2016/07/blog-post_18.html
レシピID : 3982782 公開日 : 16/07/18 更新日 : 16/07/18

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