小麦粉・砂糖なし アイスボックスクッキー
Description
小麦粉も砂糖も使わず、カシューナッツでクッキーを焼きました。糖質は約10%。全部で6枚切り食パン1枚より少ないくらいです
材料
カシューナッツ(有塩)
120g
エリスリトール(ラカント、ラカンカットでも)
40g
バター(有塩)
50g
小麦ふすま(ブラン)
20g
卵
1個
作り方
コツ・ポイント
小麦粉と砂糖を使わずにクッキーを焼こうとすると、まとまりが悪く成形できないのが悩みでした。冷蔵庫で冷やしたところ、包丁で切れる程度に固まって本物に近いクッキーができました。
このレシピの生い立ち
ふすまは食物繊維が桁違いに豊富なので、パンやクッキーに積極的に使っています。詳しくはブログをご参照ください(^^♪ http://www.evergreenlove.net/2016/07/blog-post_18.html